奶盖市场调查课件.ppt

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1、2016奶盖市场调查报告技术组刘清政奶盖的那些事儿奶盖茶起源自台湾，正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖，它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的稀奶油。在台湾甜汇店内热情老板会教你喝的方法，首先是要用嘴抿一抿，嗒足奶盖的味，再用吸管直插茶底，喝下层的鲜茶，清新又解渴。待你喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀，奶味+鲜茶又会是另一种完全不同口感的茶味哦。01百花齐放（竞争激烈）抽丝剥茧（多元差异）02奇思妙想（标新立异）03CONTENTS目录百花齐放奶盖自2014年传入大

2、陆起，便如雨后春笋般迅速占领各大饮品行业搜索榜单，大到系统化的餐饮连锁，小到十来平米的街边店，菜单之上无一不添上奶盖系列，而其一入市便立即炸穿诸多社交网络，包括朋友圈、微博、空间等。迄今为止，行业知名度较高的品牌包括四云奶盖贡茶、喜茶、芭依珊、奈雪の茶、85℃、台盖等......四云奶盖贡茶（GONGCHA）曾用名“漾漾好贡茶”，来自台湾的正宗奶盖贡茶，在各样新式奶盖茶的冲击下，似乎大家逐渐对漾漾好的奶盖感到不再新鲜，但毋庸置疑的是其作为奶盖茶的始祖，市场占有率依旧很高，每次的新品还是能影响奶盖市场的风

3、向标。四云奶盖贡茶（GONGCHA）喜茶（HEEKCAA）曾用名“皇茶”，对于偏爱甜品的女性而言，其浓厚柔滑的奶盖是不二之选，但是一杯下来，腻滞的口感在口腔里挥之不去，作为奶盖市场的新兴力量，其首创芝士（榴莲）现泡茶更是掀起一波不小的热潮。喜茶（HEEKCAA）奈雪の茶和台盖奈雪有一句口号“不管你是高富帅还是屌丝，在奈雪，享受一样的年轻，一样的美味”，故而奈雪在行业内口碑极佳。奈雪主打的产品为优质茶和软欧包，茶叶从世界各地精选出来，其中台湾茶最多；而软欧包取自欧洲，经过日本的技术变化以形成独特的风味。两

4、大极具差异化的特色造就了奈雪的成功。※因这两个牌子都出自同一间公司，故放在一起讨论奈雪の茶和台盖芭依珊（813）作为社交网络的网红产品，号称“奶茶中的爱马仕”，店面时尚新潮的装修加上高逼格的定位倒也对得起远超同类产品的价格。其奶盖和茶各安其位，微咸的奶盖伴随醇厚绿茶，味蕾能充分感受到奶盖茶的魅力，清甜不腻的产品搭配丰富的顶饰物不失为其吸引诸多俊男靓女的一大亮点。芭依珊（813）松子奶提红茶核桃大麦奶提抹茶奶提红其他品牌Tailorcoffee美式奶盖咖啡丰茶芝士福满天佑乌龙抽丝剥茧1何谓一杯好的奶盖茶？

5、奶盖：好的奶盖能闻到奶香味，观感会是浓稠的奶白色奶盖，入口顺滑不滞，最忌其甜腻厚滞。奶盖的原材料不外乎四种，牛奶、奶盖粉、植物奶油和芝士奶酪（复配除外），而融合度直接跟奶盖的原材料有关，当原材料过度复杂时会影响到奶盖本身的融合度，从而影响整款产品。茶底：关于茶底，一般以红绿茶为基本款，特色款则多以乌龙、普洱等为主。而所谓的现泡茶，60s高温冲泡，个人认为都是宣传噱头，如果你真了解过“现泡茶、高温冲泡”，就知道这些都是营销手段，在人来人往的店面内做到正宗现泡实在困难。因而我们认为好的茶底，应该在喝奶盖的同

6、时，也能够喝出的茶味，体现茶的苦涩和茶浓。性价比：性价比需根据产品品质、价钱、环境以及用户体验多方面考虑。2知名品牌优劣势分析Brand1四云奶盖贡茶作为行业的先驱，其是最早将“奶盖”理念代入到饮品中的品牌之一，这也是诸多商家将奶盖市场的重点置于其身的重要原因，但也由于其长时间的一成不变，导致大家逐渐对其感到不再新鲜，与同类产品相比只能给出中规中矩甚至一般的评价。优势方面，市场占有率高，只要出现新品还是能极大地吸引到顾客以及商家的目光。在产品方面，其注重的方向是在奶盖本身的复配上，包括榴莲奶盖、草莓奶盖

7、和杏仁奶盖等；而奶盖的顶饰物上使用了常规的抹茶、奥利奥碎、可可粉等。劣势方面，其奶盖产品品项简单，复配方面也较单一，极易被模仿，也因此其产品性质不太稳定，诸如抹茶奶盖在饮用接近底部时会出现令人不适的颗粒物（初步估计为色素沉淀）等。Brand2喜茶风味独特，偏爱重口味，拒绝小清新。喜茶首创的榴莲芝士奶盖在早年间称得上是奶盖市场里的一朵奇葩，新一推出便饱受争议，其关键在于只走小众风，远离大众市场。但不可否认的是，喜茶将芝士真真切切地融入到奶盖中了，同时也带动了一股芝士奶盖的风潮，掌舵人的魄力着实惊人。优势方

8、面，喜茶重口味的风格吸引了大量的女性顾客，其浓厚柔和的特点、简单而不单一的属性也较难复制。劣势方面，未能迎合大众口味，在产品的复配和顶饰物方面确有欠缺。Brand3奈雪の茶毋庸置疑，奈雪の茶是所有奶盖茶产品中茶基底最好的一款，其对于茶叶倾注的心血也非常人可以想象，“一杯好茶，一口软欧包”是奈雪の茶希望传递给大家的一种生活习惯。相较而言，其奶盖的风头便被茶底给盖过了。优势方面，奈雪的奶盖茶亮点在于其茶底，中规中矩的奶盖倒也与茶搭得来，配上店内