动物营养学 第七章 矿物质与动物营养.ppt

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1、第七章    矿物元素与动物营养重点要求掌握矿物元素的主要生理功能,典型缺乏症和影响动物对矿物元素需要和利用率的关键因素。第一节概述第二节第三节第一节概述一、动物的必需矿物元素目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。常量矿物元素7种:钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、钠(Na)、氯(Cl)、镁(Mg)、硫(S)。其中钙、磷、钠、氯动物常感缺乏;反刍动物日粮中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补充镁。微量元素15种:即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、氟(F)、铬(Cr)、镍(Ni)、硅(Si)、锡(Sn)

2、、钒(V)、砷(As)等。其中前6种单胃动物常感缺乏,反刍动物日粮中还常需要补充钴。锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿物元素也可能为动物所必需,但有争议。表7-1动物体内某些必需矿物元素含量常量元素体内浓度(%)微量元素体内浓度(mg/kg)钙1.50铁20-80磷1.00锌10-50钾0.20铜1-5钠0.16锰0.2-0.5氯0.11碘0.3-0.6硫0.15钴0.02-0.1镁0.04钼1-4硒1.7铬0.08二、矿物元素的一般功能可概括为:1.作为构成动物体组织的重要组成成分;2.作为调节、催化体内生化反应物质(如激素、酶和某些维生素的

3、成分)和激活剂参与机体物质代谢;3.维持体液的渗透压和酸碱平衡:如钾、钠、氯、磷。4.维持神经、肌肉的兴奋性:钠、钾离子--↑神经、肌肉的兴奋性;钙、镁离子--↓神经、肌肉的兴奋性。5.是畜禽产品的组成成分。矿物元素在体内的动态平衡血液尿体表产品(奶蛋等)肌肉、骨骼软组织器官消化道血液尿体表产品(奶蛋等)肌肉、骨骼软组织器官消化道第二节常量元素一、钙与磷二、镁三、钾、钠和氯四、硫一、钙与磷(一)钙、磷在动物体内的分布占动物体内矿物元素总量的3/4。主要存在于骨骼和牙齿中;软骨组织也丰富;体内钙的99%、磷的75%-85%存在于骨骼和牙齿中;其余的钙主要存在于细胞外液中。

4、细胞内很少。其余的磷分布在各组织器官的几乎所有细胞中和血液中。骨骼和牙齿中钙、磷存在的形式:主要以两种状态的磷酸钙形式存在:1.无定形状态的水合磷酸三钙;2.结晶羟磷灰石[3Ca3(PO4)2·Ca(OH)2];3.少量碳酸钙、磷酸镁等。(二)钙、磷的主要生理功能1.钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分:维持骨骼、牙齿的硬度和坚实性。一般骨组织中灰分约占25%;正常的骨骼灰分中钙占36%,磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。钙是蛋壳的主要组成成分。2.体液中的钙与许多酶的活性有关:参与多种反应,如:①

5、参与凝血过程;②维持正常的神经与肌肉兴奋性:血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑,严重时发生抽搐;③参与生物膜的正常功能;④对产蛋、泌乳等都起着重要作用。3.骨骼之外的磷则起着更为广泛的作用:①参与构成活细胞的结构:以磷脂、DNA、RNA组成②参与几乎所有重要有机物的合成和降解代谢:以磷酸根形式③对体液的酸碱平衡起着重要作用:通过H2PO4-、HPO4-2调节→随尿排出;④高能磷酸化合物在能量的贮存、转换、释放(供能)中起重要作用等。(三)影响钙、磷吸收利用的因素主要有:1.动物消化道酸性环境有利于钙、磷的吸收:动物胃酸分泌不足时,钙、磷吸收减少。2.饲料中的钙、磷比例:

6、∵Ca、P溶解度积是常数。一般认为,生长动物日粮中的钙、磷比以1-1.5∶1为宜,产蛋鸡约为4-6∶1。3.VD可促进动物对钙、磷的吸收与利用,并起着调节钙、磷比例平衡的作用。4.钙、磷的来源不同,其利用率不同:(1)单胃动物对植酸磷利用率很低;猪约为20%-60%,鸡约30%,甚至更低。在配制日粮时,一般视植酸磷为无效磷,∴植物性饲料中的有效磷含量=总磷含量-植酸磷含量或有效磷含量=总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)(2)饲料中的草酸、脂肪酸等,能与钙结合成草酸钙、钙皂等不溶物,降低钙的利用率。(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷的利用率较高,可达

7、70%以上。可溶性的无机物吸收更高。在配制日粮时,动物性饲料中的磷和无机磷视为有效磷,其总磷的含量=有效磷的含量。例:有一种大麦含总磷0.33%,植酸磷0.16%。有一种肉骨粉含总磷4.7%。此大麦和肉骨粉的有效磷含量各为多少?大麦有效磷含量为:0.33%-0.16%=0.17%肉骨粉有效磷含量为:4.7%5.过多的其他元素:过多的铁、铅、锰、铝等↓磷的吸收;能与磷酸根形成不溶性的盐,影响磷的吸收;过多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用。6.蛋白质的摄入量:蛋白质摄入↑,尿钙的排出↑。7.日粮Ca、P↑,Ca、P吸收利用率↓。8.不同的生

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