醋文化的传播.doc

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1、醋文化的传播醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。中国四大名醋分别为：山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。不同人群的醋文化传播（以山西醋为例）（1

2、）对于学生的传播：1.老子造醋圣人孔子来京都洛阳问礼，适逢老子在洛阳居住，便去拜访。当孔子谈及京都缺乏森林，金、木、水、火、土五行缺木时，老子直言正虑此事，只是尚无良策。孔子及由五行联想到五味，苦辣酸甜咸中，酸味可补五行中木的缺乏，对人体大为有益。老子一听，很为高兴。于是老子决定造醋。经过九九八十一次试验，终于造出了醋，老子也因此被誉“醋祖”。当时醋造成后，因量少，只做为贡品奉献于宫廷。传说中的老子炼仙丹，济世救人，实则造醋食疗治病，最早把醋用于治疗人体疾病。2.白居易赞醋相传白居易闲居履道里时，因其住所与寺院相邻，且与寺僧来往甚密，互有馈赠。一日，神秀长老执酢到履道里与乐天

3、品茶闲叙酢之神效。兴致之时，神秀向乐天索句，乐天以酢研墨，挥毫书就：长生殿上竞争传，老来齿衰嫌茶淡。无契之处谁相依，疾酢倍觉酸胜甜。这首藏头诗暗藏"长老无疾"四字，喻指神秀长老因经常食酢而能长寿健康。3.武则天饮醋疗疾相传女皇武则天有次龙体欠安，常常腹胀气滞，不思饮食，御医们想尽了办法，也未能奏效。有位御医还因此被砍了头。后来。有一道士进献陈醋，武则天吃后胃口大开，龙体转安，从此，御膳时总要放上一壶醋。此习惯传于民间，以开胃解酒，流传至今。4、“贵妃醋”把醋当饮料品尝，史书野记中也有记载。传说杨贵妃爱吃荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。南方快马接力加鞭，将荔枝送至长安

4、，讨贵妃的欢心。只是产荔枝的时节很短，杨贵妃想常吃荔枝那是没法办到的事，唐明皇给后宫总管发了话，难办的事由聪明人想法子解决去。聪明过人的太监看到嫔妃们爱吃醋，个个美得容光焕发，从中受到启发，便用陈荔枝泡醋，再加蜂蜜，然后加冬天深储的冰块或冰水，硬是弄出一杯口感独特的冰醋饮来，喝得贵妃娘娘朱唇轻抿百媚生，乐得皇帝笑开颜。既满足了杨贵妃对荔枝的渴望，又滋润了贵妃之美！又传安史之乱时，杨贵妃流亡到日本，并把御治杨贵妃的醋秘方也带到了日本，后来日本人又把它传到了韩国。当时，日、韩人非常仰慕贵妃之美，便饮用贵妃醋解相思相恋之愁。因此，日韩饮醋之风盛行至今，贵妃醋也得以广为流传。5、“吃

5、醋”或“争风吃醋”所谓“吃醋”喻指（男女之间的）妒忌之意。关于其来源有这样一种说法：唐朝的房玄龄为建立唐王朝立下了很大功劳，唐太宗封他为梁公，并准备送他几名美女为妾。房玄龄想到自己的夫人不会答应，就婉言谢绝了。唐太宗问明原因，就让皇后去劝说房夫人。可房夫人说什么也不同意。于是，唐太宗准备了一瓶“毒药”，要房夫人喝下。房夫人毫无惧色，一饮而尽。房夫人喝下了“毒药”后并没有死。原来那“毒药”是醋，因此保住了性命。6、新娘不吃醋据说，民间在婚礼上，常常有这样一种仪式：新娘进入轿子里坐下后，娘家的人便给她送上一碗醋，新娘于是将一根烧燃的棍棒插入醋中将它烧沸。此时新娘端起烧沸的醋走出轿

6、子，并绕轿子走一圈，然后再进入轿内，抬到婆家。这样做的目的，是希望新娘婚后不会有吃醋的烦恼。也有人说“吃醋”便由此而来。7、清徐醋的传说明朝永乐十九年，有江苏武进县官吏杨玉携带家眷，随晋王三千岁来太原府上任，不久便受命到羊方口（即现在杨房村）一带催收公粮。杨玉来到羊方口，见这里汾潇二河并流而不合，羊方口夹在其中，有“二龙戏珠”之趣，故而认定：“此乃宝地也”。随后他便举家迁往羊方口定居，并让其子杨恕办起了醋坊，以供晋王府食用。由于杨恕经营有方，又有官府保护，不到几年就把醋坊办得生意兴隆，财源滚滚，从此，杨房村便有“酿醋宝地”之称。到了清代，杨房村先后出现了数十家远近闻名的酿醋作

7、坊，龙王庙水井也因“白蛇饮水”的传说而出名。相传清顺治年间，一天早上，鸡初叫，“顺泰号”醋坊的小伙计到龙王庙井边挑水，见一条白蛇，长数丈，粗若水桶，尾卷鼓楼柱，头伸井漕中，正忙于饮水。小伙计受惊逃走，告之掌柜，掌柜听完大喜道“白蛇就是龙神，同我等共饮一井水，发迹不远矣”。于是，掌柜便亲手蒸就了五支“莲花大供”，到龙王庙拜祀一番，后来，“顺泰号”果然发迹了。此后愈传愈神，龙王庙井水就此出名，醋坊也兴盛起来。民国三年，龙王庙井水枯干，醋井再度向北挪位，地点选在“武家维”（即水塔老陈醋公司所在地）。水井出水后