郡双语实验中学学校食堂管理制度---麓山滨江实验学校.doc

《郡双语实验中学学校食堂管理制度---麓山滨江实验学校.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、麓山滨江实验学校食堂管理制度根据《长沙市教育局直属学校学生食堂及超市管理办法》（长教发（2016）4号）文件精神，结合我校实际制定如下食堂管理制度：一、校长负责制：建立由校级领导、总务主任、食堂管理专干和食堂负责人组成的学校食堂管理领导小组，全面负责学校食堂管理。校长是第一责任人，对学校食堂管理负总责。1、根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制定学校食堂的管理办法；协调解决师生、学校和食堂之间的矛盾和纠纷，维护各方面的合法权益。2、科学管理食堂，建立健全各项岗位责任制，确保伙食质量、食品卫生，满足师生需要。3、定期检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高

2、伙食质量。4、经常检查食堂物资保管情况；经常检查采购人员外购食品的质量、数量、价格情况。5、定期召开膳食管理委员会会议，主要收集和反映教师和学生对食堂和小卖部的意见和建议，双方及时进行沟通，协商解决有关问题；对于无法解决的问题，教师代表和学生代表应该把食品提供方的困难和实际问题向提出意见或建议的有关人员传达，希望能够互相取得谅解。6、负责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校审定的各项制度的执行情况。7、抓好食堂的饮食卫生、环境卫生、炊事人员个人卫生以及安全工作，严防食物中毒和其它意外事故的发生。8、严格掌握食堂用粮、用菜情况，以及其它物品、食品的使用情况，做到勤俭节约，严格杜绝浪费现象。二、膳

3、食委员会监督制：膳食管理委员会（简称膳管会）是在学校食堂管理领导小组领导下，由总务处、教师、学生、学生家长代表及食堂主要负责人组成。　　1.宣传膳食工作情况，沟通师生与食堂的信息。宣传文明就餐，维护良好的就餐秩序。　　2.组织民意测验，广泛听取师生意见和建议。将发现的问题、师生提出的建议、意见及要求及时向食堂反馈，提出整改意见，并督促食堂不断提高管理水平和服务水平，努力搞好膳食工作。　3.监督检查饭菜质量、价格、份量、卫生、品种、口味、员工服务等。　   4.协调师生与食堂员工的关系，参与处理员工与师生的矛盾，维护师生的合法权益。　5.负责食堂信息公开工作。6.弘扬饮食文化，宣传科学饮食。

4、 　　　三、缴费配餐制：1、实行校长、值班行政陪餐制度，实行“三同”，即同样缴费，同时就餐，同标准就餐。2、陪餐人员负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并详细做好陪餐记录。3、陪餐人员要维持食堂学生秩序和纪律。4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员披头散发的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的；⑤饭

5、菜加工距销售时间过长的；⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措施：①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；②上餐剩饭菜未经冷藏保管，下餐继续加工销售的；④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；⑦饭菜有明显的口味异常；⑧饭菜质量较差，学生反映突出的；⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟

6、踪观察。7、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校报告，由学校在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。 四、信息公开制：1、校长对食堂信息公开工作负总责，分管领导直接领导责任，总务主任是食堂信息公开工作第一责任人，负直接责任。食堂信息公开工作小组：总务主任任组长、食堂管理专干任副组长、膳食委员会成员即食堂信息公开工作组成员。2、食堂信息公开方式：通过网站、校务公开栏设立食堂信息公开专栏，通过家校通每天向家长公布当天食谱，并以QQ群、短信等方式及时回应家长和社会关注的问题。 3、按照有关规定，重点公开下列食堂信息内容：学校食堂管理制度；膳食管理委员会名单；食堂管理投诉电话；每周（日）食堂原材

7、料及主要辅料的采购情况，包括采购名目、数量、金额、供货单位（个人）、采购人、验收人等；食堂饭菜价格、带量食谱；食堂的月财务收支及结余情况；其他需要公开的信息。4、对外公开内容经信息公开工作组组长初审后，报分管校领导和校长复审后公开。五、食品安全事故处置机制：1、学校成立由校长为组长的食品安全事故处置领导小组，具体负责落实与本校有关的食品安全突发事故防治工作。常态管理下由总务处工作人员和食堂管理人员负责日常防治工作，突发食