大学生健身健美过程中饮食的营养搭配及摄取价值的研究.pdf

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1、大学生健身健美过程中饮食的营养搭配及摄取价值的研究裴晓雨(吉林体育学院130033)【摘要】健美运动是锻炼肌肉最为有效的体育项目。研究表明,该项状态又可使上述效果得到进一步的强化,从而收到事半功倍的训目对饮食具有严格的要求,科学的搭配和摄取食物中的营养,对于当代练效果。大学生健身健美、增进健康、改善形体具有十分重要的作用,因此建立2、大学生健身健美训练营养搭配的方法“营养、卫生、科学、合理”的饮食结构是健康肌体、满足肌肉生成、达到以增大肌肉体积为目的所进行的大重量、大强度的训练对肌健美的必备条件。肉组织的破坏较大,必须从食物中摄取足够的

2、蛋白质以修补和扩【关键词】健身健关;营养搭配;摄取价值;建肌肉组织。一般强度的锻炼每天需1—1.5kg体重,大强度需1.5~2kg体重,休息日需1kg体重。由此可见,为配合大强度健身健美训练后对营养物质的需求更为苛刻,课题组通过对锻炼,需要多吃高蛋白的食品,各种禽畜的瘦肉、鱼、蛋、乳、豆制健美运动员和力量练习运动员的调查发现,健身健美运动员的营品,各种籽、仁等。但是蛋白质不是吃得愈多愈好,满足修补和扩养结构搭配和摄取需求是独特的,其中合理的营养搭配是目前从建之后,多余的蛋白质将通过尿排出体外,增加肾脏的负担,或转事健美健身训练的学生最为

3、缺乏的能力,通过本课题的研究,有助化为脂肪积储在体内减低肌肉线条的明显性。另外,如果碳水化于解决现阶段大学生从事健美健身训练过程中不必要的营养浪合物和脂肪的供应不足,蛋白质将首先用来供能,故以增大肌肉为费。科学搭配出经济实效的营养处方,纠正营养配给的误区;提高目的的锻炼者既要摄取足量的蛋白质,也要吃足以供应其能量消训练质量,增进健康和学习效率,为社会作贡献。耗所需的碳水化合物和脂肪,当然也要注意摄人维生素和矿物质。1、专业化健身健美运动摄取营养的结构模式美国科学家m·强德勒进行过一项实验研究。他发现了刺激通过对成功的健身健美人士的调查发

4、现,在正常训练的基础肌肉生长的最有利的方法,并把它定为健美运动员饮食营养的原上,他们更注重合理的营养摄取,从而为训练的良性循环打下了重则:训练后必需立即摄取易于吸收的碳水化合物(每kg体重0.7要的基础。另外,许多成功的健身健美人士还有依据自身特点的—1.4g)和蛋白质(不少于30~50g);2小时后,再次进食同样的蛋饮食结构,原因是不同个体的摄取营养是不同的,大学生在健身健白质和碳水化合物的混合物,否则会出现低血糖症状,甚至昏迷。美过程中应有意识的注意这个问题,比如,发达的肌肉可通过有规即使不出现这些症状,机体也会在找不到充足糖原的情

5、况下停止律的负重训练,高蛋白饮食,以及睡眠来获得。日本运动营养学家碳水化合物的交换,开始“吃”肌肉;接下去应每隔2小时,即训练铃木胜茂研究发现,促进肌肉生长的生长激素是在人睡眠过程中后的4小时和6小时再吃同样的混合食物。分泌的。生长激素能将血液中的氨基酸导向肌肉组织,使其造出人在完全休息时,一昼夜消耗能量约1300~1800kc,一般生活新的肌细胞并修复受到损伤的肌细胞。因此,健美运动员应在晚消耗约2600~3000kc,体力劳动或运动的人消耗约3500~5000ke,餐中进食高蛋白食品,以使上述肌肉块更有效的生长,从而获得更重体力或剧

6、烈运动者消耗更多。能量的消耗多少与性别、年龄、身强大的肌肉。值得效仿的还有每日多餐。运动员如果经常不吃高、体重、工作类别、生活方式、劳动强度、气候等都有关系。训练饱,体内的脂肪就会囤积起来。这听起来似乎很矛盾,事实是人体后的碳水化合物该怎么吃呢?研究表明,若过量摄取碳水化合物,具有很强的自我调节能力,如经常不吃饱,身体就会做出这样的反则只有一小部分能直接转化成糖原,大部分皆通过间接途径处于应:囤积脂肪以备饥饿时供给能量。合成过程中。此外,碳水化合物的摄入会引起胰岛素的分泌,胰岛最为合理的营养搭配是将优质蛋白质与必需氨基酸含量少、素能加速

7、糖原的形成和积累,胰岛素越多糖原也越多。可是碳水非必需氨基酸含量高的蛋白质混合使用,能提高蛋白质的生物价化合物刺激胰岛素的分泌是有限度的,运动员只有按lkg体重摄值。德国人推崇的“土豆加鸡蛋”就是这种生物价值很高的蛋白07—1.4g碳水化合物才起作用,否则就不起作用。质食品。这种膳食是用含蛋白质4.5%的优质土豆250g和一个中3、小结等大小的鸡蛋混合食用。如果土豆中的蛋白质少于4.5%,那就(1)健身健美运动的营养消耗的生化特点有别于其他体育运要按比例增加土豆的食用量。此外,由于土豆中淀粉和水分含量动,营养处方也不同。较高,故运动员在

8、增加土豆食用量时,应酌情减少或暂停吃其他主(2)大学生健身过程中的营养物质摄取的随意性、盲目性较食(注:牛奶最好单独饮用,水果在餐前(至少半小时)食用)。英大。对合理的营养搭配的摄取价值认识不够。国生理学家

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