激光拉曼光谱仪在A-K糖冷却结晶中的应用研究.pdf

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1、2015年5月食品研究与开发FoodResearchAndDevel检测分析第36卷第9期一==8‘5}DOI：10．3969~．issn．1005-6521．2015．09．024激光拉曼光谱仪在A—K糖冷却结晶中的应用研究向蕾蕾。朱亮‘，沙作良(天津市海洋资源与化学重点实验室，天津科技大学海洋科学与工程学院，天津300457)摘要：采用激光拉曼光谱法对水中A—K糖的浓度进行测定。通过比较纯水和加了A—K糖后溶液之间拉曼谱图的变化找到了A—K糖特征峰位置为1657cm～，以1657cm与水的拉曼光谱特征峰3427cm的相对强度比值

2、和溶液浓度建立线性关系，从而建立校准模型。经验证此法可简单快速测定溶液浓度，最终利用此标准曲线实现对A—K糖在水中的冷却结晶的实时监测，这对研究A—K糖工业化生产过程的在线监控有着重大意义。关键词：拉曼光谱；A—K糖；标准曲线；实时监测MeasurementoftheConcentrationofAcesulfame—KinWaterSolventandinSituMonitoringofCooHngCrystallizationwithRamanSpectroscopyXIANGLei—lei，ZHULiang，SHAZuo—li

3、ang(TianjinKeyLaboratoryofMarineResourcesandChemistry，CollegeofMarineScienceandEngineering，TianjinUniversityofScience&Technology，Tianjin300457，China)Abstract：DeterminetheconcentrationofAcesulfame-KinwatersolventbyusinglaserRamanspectroscopy．ThroughcomparingtheRamanspec

4、trabetweenthewatersolventandtheAcesufame-Ksolvent，wefindthecharacteristicpeakpositionofAcesulfame-Kisat1657cm-1．Wemakealinearrelationshipbetweentherelativeintensityandsolutionconcentration．Beingvalidated，thestandardcurvesisavailabletodeterminationsolutionconcentrations

5、implyandrapidly．Atthelastofthisstudy，wemonitorinsituthecoolingcrystallizationofAcesulfame—Kinwatersolventwiththisstandardcurves．Keywords：Ramanspectroscopy；Acesulfame-K；standardcurves；insitumonitoringA—K糖又称安赛蜜，化学名为乙酰磺胺酸钾，是世理论上，在实验条件不变的情况下，拉曼信号的强度界上第四代合成甜味剂。A—K糖是近代发展起来的一

6、与被激发的分子键数成正比，即与溶液中溶质的浓度种功能性甜味剂，它的甜度较高，为蔗糖的200倍，在成正比。因此，可以通过样品的拉曼峰强度的变化来体内不代谢故完全无热量。由于A—K糖在代谢中不需确定其浓度。此种定量分析方法称为标准曲线法嘲。本要胰岛素的促进，因而不会造成糖尿病患者血糖值的文利用拉曼光谱法测定了A—K糖在水中的浓度，经过增加，是糖尿病患者很好的辅助治疗剂，同时也是许对光谱原始数据的预处理，运用标准曲线法得到浓度多功能性食品中重要的基料，其广泛应用于各种食品、的校准模型，经验证此法准确可用，并结合校准模型饮料、口腔卫生、化妆

7、品以及药剂上以遮盖苦味【。对A—K糖在水中的冷却结晶过程进行实时监测，其研激光拉曼光谱法是一种新型的检测技术，其快速、究结论为利用拉曼光谱仪实现对A—K糖工业化生产方便、无损等特点使拉曼光谱应用于广泛的领域。过程的在线监控提供了参考。基金项目：国家自然科学基金(No．21076157)资助项目；高等学校博1材料与仪器士学科点专项科研基金(No．20121208120001)1．1材料与试剂作者简介：向蕾蕾(1986一)，女(汉)，在读硕士，研究方向：仪器分析A—K糖(郑州景德化工产品有限公司)；实验室所化学。通信作者用水为自制超纯水

8、(18-3Mn·em)。检测分析向蕾蕾，等：激光拉曼光谱仪在A—K糖冷却结晶中的应用研究89=1．2仪器与设备糖和水的特征峰强值I和I。计算相对强度R=I(见LabRAMHR800激光显微共聚焦拉曼光谱仪(法表1)，在相对强度和浓度之