食品微生物检验中无菌操作技术研究.pdf

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1、CHNOLOGYlNF0RMAT{0N工程技术食品微生物检验中无菌操作技术研究①肖巍(河南省开封市疾病预防控制中心河南开封475000)摘要：进行食品微生物检验时，对采样、取样及检验等环节严格的进行无茵操作的目的是为了得到反映食品卫生质量的准确数据，如果任意一个环节出现问题，那么都有可能导致检验的结果出现误差，检验也就失去意义。在检验过程中，要防止不规范的操作导致污染的发生，除此以外，加强无茼操作也是为了对检验人员自身安全的保护。关键词：食品卫生微生物检验无茼操作保护中图分类号：TS207文献标识码：A文章编号：1672-3791(2014

2、)05(b)-0040—02进行食品微生物检验是对食品中的菌污染，如果不小心溅到，用酒精棉球灼烧灭过超细过滤无菌空气实现的。其次，无菌器落总数、致病菌、霉菌、大肠菌群及酵母菌菌，最后用消毒液擦干净。带有菌液的玻片材。用于微生物检验的无菌器材可分为：器等繁殖情况进行测定，对被测食品的卫生或吸管，最后要在消毒液中消毒。(5)无菌物材灭菌与器材消毒。对于器材灭菌而言，只情况进行评价，从而为卫生、安全的食品生品应该分类放置，定期检查，不能和没有灭要是在检验过程中使用到的器材，除过不产提供依据。微生物在自然界中广泛的分菌的物品混放。能进行灭菌处理的，

3、都要进行灭菌处理，如布，食品中的脂肪、蛋白质及糖等也为微生稀释剂、培养基、玻璃器皿、乳胶头及胶管物的生存提供了条件，也因此在检验中检2无菌操作技术等，对于金属器材的灭菌，要先用包装纸包验的准确性极容易受到干扰，为了保证检2．1显微镜技术裹后再进行，对于器材消毒而言，只要是针验结果的准确性，必须在采样、取样及检验由于微生物非常小，肉眼很难观察，因对检验中使用的不能用灭菌处理的器材，等过程中进行无菌操作。此必须借助显微镜进行观察，光学显微镜4要进行消毒处理，例如工作服、天平、试是实验室微生物形态观察的常用仪器。在管架等，一般采用化学药品喷洒、擦

4、拭或熏1无菌操作及注意事项使用显微镜技术使，染色、涂片等技术必不蒸等方法。最后，无菌操作。无菌操作在上所谓无菌，指的是环境中不存在保证可少，不管是染色还是涂片时，都要进行无文已经分析过，在此不作具体说明。生命活动的营养细胞的状态。而无菌操作菌操作，防止杂菌污染，一旦玻片受到污2．3纯种分离技术则是采用无菌器材进行植物组织、细胞传染，观察的结果就会受到影响。所以，在操为了对食品微生物的种群进行鉴定，代、细胞接种等培养操作，防止微生物进入作的过程中，为了实现无菌操作，应该注意则要进行分离，获取某一菌株的纯培养物，无菌范围，在微生物检验中，无菌操

5、作是重以下几点：第一，对平板培养物进行实验室这个过程称之为微生物分离和纯化。为了要的理念，只有在检测设备、培养菌无菌的观察时，通常不进行开盖观察，可以对检验获取某一种微生物的纯培养物，通常按照基础上，才能确保样品不被污染，检验的结结果进行开盖检查，例如在移植培养或取该微生物的特性，设计适合的培养条件与果才能更准确。一定程度上可以将无菌操样涂片时，可以适度开缝，但是不能完全揭培养基，使该微生物进行生长与繁殖，或者作理解为安全操作。开；第二，进行涂片时，玻片必须用架子夹是加入抑制其它微生物生长的抑制因素，在进行无菌操作时应该注意以下几个持，不能

6、用手直接接触玻片，避免细菌感从而淘汰掉其它杂菌。通过各种稀释法，最方面：(1)按照食品微生物检验相关标准，对染；第三，用过的玻片要进行消毒处理。终在培养基上形成单菌落。此时还不能保于一般的检验样品要在干净的区域内进2．2无菌操作技术证一定属于纯培养，还需要进行分离、纯化行，包含实验室、工作台等，而对于病原微进行微生物检验时，菌种的接种、分离及鉴定。使用比较多的分离纯化方法主要生物分离工作则需要在生物二级实验室进及移植等操作必须排除杂菌干扰，才能得有平板划线分离法、稀释混合倒平板法、稀行。要保证无菌室的清洁，定期对墙壁、桌到符合要求的培养体。

7、这就需要一个无杂释摇管法、稀释涂布平板法、单细胞分离面、台面等进行消毒，在使用之前，要先用菌污染的工作环境，在这个环境内严格进法、液体培养基分离法等。其中平板划线分紫外线灯照射30rain。对实验室沉降菌定期行无菌操作，才能最大限度保证操作的安离法、稀释混合倒平板法及稀释涂布平板进行计数，对微生物生长繁殖情况进行检全性。一般情况下，无菌接种可以在酒精灯法是最长用的三种分离纯化方法，不需要查，在无菌室内尽量减少走到，禁止在无菌旁进行，如果要求比较严格，可以在无菌室其他设备，而且分离的效果非常好。室内谈笑。(2)进入无菌室前，检验人员要洗内配合

8、生物安全柜或超净工作台进行操2．4纯种培养技术手，在缓冲室更换工作衣、鞋、帽等，无菌室作。检验中，从一个器皿到另外一个培养外的工作衣、鞋、帽等严格禁止进入无菌无菌操作技术主要包含