食品检验中生物检测技术的分析.pdf

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1、黪分析检测食品检验中生物检测技术的分析黄忠亮(广西百色食品药品检验所广西百色533000)摘要：随着科技水平的提高和人民生活水平的提高，大家对健康越来越重视，这就使得食品安全成为大家非常关注的问题。为了保障大家能够吃上安心食品，食品安全的技术检测手段也在不断地更新。尤为突出的就是生物检测技术，它随着生物测试分析技术的进步，而在不断地提高自己的准确度。目前这种技术在国外有着很好的发展现状，但是我国却稍有逊色。因为受到某些客观条件的制约，例如资金、技术等等，在生物检测技术方面我国还存在着些许问题。本文结合数据分析、统计表等来展示生物分析技术在食品检验中的应用。关键词：食品检测生物测试技术安全分析

2、中图分类号：TS207．4文献标识码：A文章编号：1672．5336(2014)04—003l一021食品检测中生物技术在近年来的使用状况出口食品的检验上面，对常见的致病菌或是病原体进食品安全是令人关注的一个话题，多种食品安全行检查。2．3生物传感器技术的检测手段相互“竞争”，目的就是为了创造出一种能够快速、准确检验食品质量的方法。近年来，生物检测众所周知，生物体中包含着许多的像酶、抗体、抗技术成为了一匹“黑马”，应用的范围和次数逐渐增多。原、细胞、激素等的活性物质。这些物质经过处理能够随着这个技术的兴起，在2004年时就已经有了很大的制成生物功能敏感元件，然后让它接触待测物质，从转变。在2

3、004年时，生物技术在食品检测中占40％，2005而产生光、热信号。生物传感技术是一种新型的生物年时占44％，2006年占52％。2007年占57％，2008年占检测技术，凭借着其操作简单、高效、灵敏等优点在生64％，~2009年占71％，N20]0年占74％，~U2011年，它已物分析技术领域展露头脚，成为一大“潜力股”。2．4免疫技术经成为了主要的食品检测手段，占所有检测手段的80％以上。由统计数据显示，生物检测技术在食品检测免疫技术，也称最灵敏的检测技术。因为蛋白质物中的分量越来越重，随着技术的发展，相信会有更大化性质相同，所以免疫技术常常用于分辨性质相似的的前景。蛋白质，其主要的手段

4、有：荧光抗体法、放射免疫法、酶联免疫吸附法、沉淀反应法等等。这几种方法是生物2常见的生物检测技术检测技术中的常见的几种方法，也是近年来发展最快2．1生物芯片技术的几种方法。其实生物检测技术的方法还有很多，这生物芯片技术指的是采用光导原位合成或是微量里就不再一一列举了。通过对这几种生物检测技术的点样等方法，来将生物分子有序的固话到载体表面。认识，我们能够知道，生物检测对于食品安全监管来同时还要求能够形成密集的分子序列，能够和待测的说，是一个很重要的工具，能够实现快速的检测和得样品分子杂交。从而可以通过激光来进行快速地扫出精确结果。在食品安全检测中，精确和快速是相当描、检测。由于生物芯片技术的应

5、用成本比较高，并且重要的。有关数据分析，在近年来，生物检测技术的速其性能还有进一步改善的必要，所以还未得到普遍的度又上升了好几倍。更值得一提的就是在仪器方面，应用。不过相信在这么多科学家的共同努力下，在不也趋于操作简单化，仪器微型化，仪器智能化。相信在久的将来，一定会有重大突破。不久的将来，这些数据还能够为我们呈现出更大的惊2．2核酸探针技术喜。核酸探针技术又叫做基因探针技术。该技术根据3生物检测技术在食品检验中的应用这类探针对不同的基因链有不同的显示特点，具有高灵敏度。是根据不同的核酸链所互补的杂交链不同，3．1残余农药的检验然后在已知的基因片段里面加入可识别指针，从而进现在气候变化“诡异

6、”，反而为害虫们提供了很好行准确的判断。这种技术在我国的主要应用就是在进的生存环境。随着农药的大量使用，虽然病虫害的现作者简介：黄忠~(1972．9一)，男，民族：壮，籍贯：广西田林，学历：本科，职称：工程师，研究方向：食品药品检验。中外食品工业Sino—foreignFoodIndustry31分析检测蹲象有所下降，但是却对人的身体健康造成了不可忽视控制就需要生物检验的敏感性和特异性原理。”食品的影响。在人们现在所食用的食物里面，尤其是一些中的微生物不仅能够危害到食品的质量，还会对人的蔬菜、瓜果，残余的农药越来越多。如果长期使用某种身体健康造成危害。所以对于微生物的检测，必须做食物，或是某

7、类打了同样农药的蔬菜瓜果，那么势必到快速、准确。这样才能够控制微生物的传播。会造成某一种毒素在体内的堆积。这样会对我们的身3．4对成品的品质进行检测体造成伤害，引起某种疾病的发生或是身体不适，甚这类的工作，主要是由生物传感器来完成的。生物至危害我们的生命安全。所以，人们越来越关注食品检测技术最早应用于食品成分的检测和品质的检测，中的农药残留问题，并且国家也为此制定了一个食品也是食品检测的一项重要的工程。目前，