响应面法优化薤白多糖的羧甲基化修饰工艺及抗氧化活性研究.pdf

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1、信阳师范学院学报：自然科学版JournalofXinyangNormalUniversity第28卷第2期2015年4月NaturalScienceEditionVo1．28No．2Apr．2015DOI：10．3969／j．issn．1003-0972．2015．02．021响应面法优化薤白多糖的羧甲基化修饰工艺及抗氧化活性研究夏新奎，豆成林(信阳农林学院食品科学系，河南信阳464000)摘要：采用氯乙酸法对醇沉法得到的薤白多糖(PAM)和柱层析纯化的3种分级薤白多糖进行羧甲基化修饰．以氯乙酸浓度、反应时间和反应温度为自变量，修饰产物的羧甲基取代度(DS)为响应值

2、，应用响应面设计法确定羧甲基化修饰的最佳条件．用H，0，／Fe体系法和邻苯三酚自氧化法测定修饰产物的抗氧化活性．结果表明：薤白多糖氯乙酸法修饰的最佳条件为氯乙酸浓度1．3mol／L、反应温度63℃、反应时间3．2h．此条件下羧甲基取代度为0．882．羧甲基化修饰能提高薤白多糖的体外抗氧化活性．关键词：薤白多糖：羧甲基化修饰：响应面法优化；抗氧化活性中图分类号：TS201．2文献标志码：A文章编号：1003-0972(2015)02-0244-04OptimizationofCarboxymethylatedModificationTechnologyofPolysa

3、ccharidesfromAlliummacrosttemonBge．andStudyonAntioxidativeActivityXiaXinkui．DouChenglin(DepartmentofFoodScience，XinyangCollegeofAgricultureandForestry，Xinyang464000，China)Abstract：TotalPAMextractedbyethanolprecipitationandthreehierarchicalPAMsextractedbychromatographypurifiedwerecarbox

4、ymethylationmodifiedbychloroaceticacidmethod．Withchloroaceticacidconcentration，reactiontimeandreactiontemperatureastheindependentvariablesandcarboxymethylsubstitutiondegree(DS)ofmodifiedproductastheresponsevalue，themodificationconditionswereoptimizedbyresponsesurfaceanalysis．Theantioxi

5、dativeactivityofmodifiedproductwastestedbyH2O2／Fe“systemandpyrogalloloxidation．Theresultsshowedthattheopti-malmodificationconditionswere1．3mol／Lofchloroaceticacid．thereactiontemperaturewas63℃andreactiontimewas3．2hours．Undertheseconditions，theobtainedDSwas0．882．Carboxymethylatedmodifica

6、tioncanenhancetheantioxidativeactivityofPAM．Keywords：AlliummacrosttemonBge．polysaccharides(PAM)；carboxymethylatedmodification；responsesurfacemethodology(RSM)；antioxidativeactivityO引言方法对多糖分子结构进行改造，以得到理化性质改薤白是百合科植物小根蒜Alliummacrostemon变或产生新的生物学功能的多糖衍生物_2]．多糖Bge．或薤Alliumchinens~G．Don．的干燥鳞茎

7、．有经羧甲基化后可提高其水溶性．同时对其生物活性通阳散结、行气导滞之功效⋯，其原植物既入药又的提高和改进具有极其重要的作用．张丽华等可食用．是常见的药食两用中药材．药理研究表明，用碱性条件的氯乙酸法对冬花多糖进行羧甲基化薤白具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤等作用．薤白中的化修饰，其修饰产物清除DPPH自由基的能力明显提学成分已分离到的有甾体皂苷、挥发油和酚酸类高．曹宇等4]对羧甲基化茯苓多糖(CMP)的研究等，但对薤白多糖的研究报道较少，尤其对薤白多结果表明，羧甲基化后其水溶性得到很好改善，对糖(PAM)结构修饰的研究还未见报道．0H的清除率提高．多糖分子修饰是指通过物