节后多吃点绿叶蔬菜.pdf

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1、饮食养生每年二三月，天气转暖，但乍暖还寒的“倒春寒”现象时常发生，此时节人体易感风寒而致病，饮食调理上适宜食用芫爆肚丝。芫爆是以芫荽俗称香菜为主要配料而得名，其主要食材为猪肚和香菜。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃功效，主治虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等病症，适于气血虚损、身体瘦弱者食用。香菜富含多种维生素和矿物质，其特殊香味能促使机体发汗，有清热透疹、利尿通便、祛风解毒的节后功能，适于寒性体质、胃弱及肠腑壅滞者食用。原料：生猪肚200克，香菜150克，植物油15多吃点绿叶蔬菜克，葱、生姜、大蒜、料酒、盐、味精各适量。做法：将香

2、菜洗净取其梗切成3厘米长的段待用；葱、姜分别切成丝，蒜去皮切片待用；将⊙杨璞生猪肚用碱、醋搓洗，去掉白油及杂质，再用清水洗净后放沸水中氽3分钟捞出，另换净水，放吃多了热量高的食物，一定要多搭配点入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮熟，捞出绿叶蔬菜。南京市中西医结合医院营晾凉后切成细丝待用；锅内放油烧热，放葱丝、养与保健科专家王东旭认为，节后最容易出姜丝、蒜片爆香，加入肚丝和香菜梗一同翻炒，现“肝火旺”的问题。放料酒、盐、味精翻炒均匀即可。这时候人总容易昏昏欲睡，脾气急躁，此道菜所含热能400千卡，蛋白质33克，脂肪而且吃东西口味也特别重。由于肝开窍于25克，碳水化

3、合物7.5克。目，这类人眼睛的分泌物也比较多。这时候（摘自《中老年时报》）应该多补充点绿叶蔬菜，建议一天不少于4种。在这里边，我比较推荐多吃点蒿子秆（即茼蒿）。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜“倒春寒”宜吃对清肝火也有很好的作用，蒿子秆清肝火的作用也比其他绿叶菜要更好一些。很多人买回来蒿子秆，一洗一炒，虽然有用，但效芫爆肚丝果就大打折扣了。最好是把蒿子秆“拆开”吃，也就是说把蒿子秆和蒿子秆叶分开吃。⊙天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲为啥这样说呢？因为急火快炒，叶子很容易炒烂，活性成分就会减少了。王东旭教大家一个方法，即把蒿子秆的叶子凉拌，蒿子秆则炒着

4、吃，就好了。凉拌的时候可以放点麻油，这样可以减少水分流失，然后放点蒜末，加点有保肝作用的糖，然后再加点可以软化血管的醋就可以了。而炒蒿子秆，一般会选择鸡丝蒿子杆，不仅清爽美味，而且很清淡，吃起来是很不错的。（摘自《健康时报》）快乐养生2014.0217