行业标准：WS∕T 690-2020 病媒生物防制操作规程 餐饮服务场所.pdf

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1、ICS11.020C05WS中华人民共和国卫生行业标准WS/T690—2020病媒生物防制操作规程餐饮服务场所Proceduresforvectorcontroloperatingprogram—Cateringservicesplace2020-08-17发布2021-02-01实施中华人民共和国国家卫生健康委员会发布WS/T690—2020前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准起草单位：山西省疾病预防控制中心、太原市疾病预防控制中心、北京市疾病预防控制中心、扬州大学、军事科学院军事医学研究院、上海市疾病预防控制中心。本标准主要起草人：程璟侠、代培芳

2、、刘竹萍、赵俊英、田晓东、曾晓芃、李静、钱坤、赵彤言、冷培恩。IWS/T690—2020病媒生物防制操作规程餐饮服务场所1范围本标准规定了餐饮服务场所病媒生物的防制原则和操作规程。本标准适用于餐饮服务场所主要病媒生物鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫的防制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T23795病媒生物密度监测方法蜚蠊GB/T23796病媒生物密度监测方法蝇类GB/T23797病媒生物密度监测方法蚊虫GB/T23798病媒生物密度监测方

3、法鼠类GB/T27770—2011病媒生物密度控制水平鼠类GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊虫GB/T27772—2011病媒生物密度控制水平蝇类GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊GB/T31714病媒生物化学防治技术指南空间喷雾GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊GB/T31721—2015病媒生物控制术语与分类3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮服务场所cateringservicesplace与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。注：

4、食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。就餐区指供消费者就餐的区域。辅助区指办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、歌舞台、卫生间、非食品库房等非直接处理食品的区域。3.2病媒生物vector能通过生物和（或）机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播的生物。1WS/T690—2020注1：本标准涉及的病媒生物为蚊、蝇、蜚蠊和啮齿动物的鼠类。注2：改写GB/T31721—2015，定义2.1.1。3.3防鼠设施rodent-proofstructureorfacilities能够阻挡鼠类进入室内或相关场所的装置。[GB/T31721

5、—2015，定义4.4.3]3.4防蝇设施housefly-prooffacilities能够阻挡蝇进入室内或接触食物的装置。如纱门、纱窗、风幕机、门帘、纱罩等。[GB/T31721—2015，定义4.4.2]4防制原则餐饮服务场所的病媒生物防制应结合餐饮服务场所的环境特点和行业要求，以食品、人员、环境安全为前提，采取预防为主的控制措施，重点加强环境治理，清除鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫孳生地和栖息场所，建立健全防鼠、防蚊蝇设施，优先选用物理防治，必要时限制性使用化学防治，有效控制病媒生物危害。5操作规程5.1危害调查与评估5.1.1调查方法5.1.1.1室内外鼠密度调查方法依据

6、GB/T23798中的鼠迹法进行。5.1.1.2防鼠设施调查依据GB/T27770—2011中的附录A进行。5.1.1.3蝇密度调查方法如下：a)室外成蝇密度调查方法依据GB/T23796中的笼诱法进行；b)室内成蝇密度调查方法依据GB/T23796中的成蝇目测法进行；c)室内外蝇幼虫孳生调查方法依据GB/T23796中的幼虫目测法进行。5.1.1.4防蝇设施调查依据GB/T27772—2011中的4.2进行。5.1.1.5蜚蠊密度调查方法依据GB/T23795中的目测法和粘捕法进行。5.1.1.6蚊密度调查方法如下：a)室内外小型积水蚊虫密度调查方法依据GB/T23797

7、中的路径法进行；b)室内外大中型水体蚊虫密度调查方法依据GB/T23797中的幼虫勺捕法进行。5.1.1.7可因地制宜，选用上述国家标准中的其他方法进行。5.1.2调查内容5.1.2.1孳生环境：调查室内外各区域垃圾、积水等环境的病媒生物孳生状况。5.1.2.2病媒生物密度：调查室内外各区域鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫的密度。5.1.2.3防护设施建设：调查鼠类、蝇类、蚊虫防护设施建设状况。2WS/T690—20205.1.3调查区域和重点部位5.1.3.1室外环境：餐厨废弃物存放处、杂物堆放处、绿化带、景观水体、水培植