行业标准：WS∕T 691-2020 病媒生物防制操作规程 食品生产加工企业.pdf

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1、ICS11.020C05WS中华人民共和国卫生行业标准WS/T691—2020病媒生物防制操作规程食品生产加工企业Proceduresforvectorcontroloperatingprogram—Foodprocessingenterprises2020-08-17发布2021-02-01实施中华人民共和国国家卫生健康委员会发布WS/T691—2020前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准起草单位：陕西省疾病预防控制中心、陕西省食品安全监督中心、北京市疾病预防控制中心。本标准主要起草人：孙养信、吕文、佘建军、李胜振、许新艳、安翠红、曾晓芃、

2、李静。IWS/T691—2020病媒生物防制操作规程食品生产加工企业1范围本标准规定了食品生产加工企业病媒生物的防制原则和操作规程。本标准适用于食品生产加工企业鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫的防制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T23795病媒生物密度监测方法蜚蠊GB/T23796病媒生物密度监测方法蝇类GB/T23797病媒生物密度监测方法蚊虫GB/T23798病媒生物密度监测方法鼠类GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠类

3、GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊虫GB/T27772病媒生物密度控制水平蝇类GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊GB/T27776病媒生物综合管理技术规范食品生产加工企业GB/T27777杀鼠剂安全使用准则抗凝血类GB/T31714病媒生物化学防治技术指南空间喷雾GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊GB/T31721—2015病媒生物控制术语与分类3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1病媒生物vector能通过生物和（或）机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播的生物。注

4、1：本标准涉及的病媒生物为蚊、蝇、蜚蠊和啮齿动物的鼠类。注2：改写GB/T31721—2015，定义2.1.1。3.2食品生产加工企业foodprocessingenterprises1WS/T691—2020有固定的厂房（场所）、加工设备和设施，按照一定的工艺流程，加工、制作、分装用于销售的食品的企业。3.3防鼠设施rodent-proofstructureorfacilities能够阻挡鼠类进入室内或相关场所的装置。[GB/T31721—2015，定义4.4.3]3.4防蝇设施housefly-prooffacilities能够阻挡蝇进入室内或接触食物的装置。如

5、纱门、纱窗、风幕机、门帘、纱罩等。[GB/T31721—2015，定义4.4.2]4防制原则以食品、人员安全为前提，结合食品生产加工企业的环境特点和行业要求，以建设防护设施和物理防治为主，开展环境整治，清除鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫的孳生地和栖息地，必要时限制性使用化学防治，有效控制食品生产加工企业的病媒生物危害。5操作规程5.1危害调查与评估5.1.1调查方法5.1.1.1鼠类调查：室内外均可采用GB/T23798中的鼠迹法，根据需要室内也可采用粘鼠板法，室外可采用夹夜法，下水道、地沟可采用盗食法；防鼠设施调查依据GB/T27770和GB/T27776进行。5.1.1

6、.2成蝇调查：室内采用GB/T23796中的成蝇目测法，室外可采用笼诱法；幼虫调查采用GB/T23796中的幼虫目测法。防蝇设施调查依据GB/T27772和GB/T27776的要求进行。5.1.1.3蜚蠊调查：室内采用GB/T23795中的目测法。5.1.1.4蚊幼虫调查：室内外均可采用GB/T23797中的路径法。5.1.1.5根据现场情况也可选用上述国家标准中的其他调查方法。5.1.2调查内容调查内容如下：a)调查厂区外环境、办公生活区、仓储库区、核心加工区、辅助作业区等区域的室内外鼠类密度和分布情况，防鼠设施建设和维护情况；b)调查室内外各区域蝇类孳生情况、成

7、蝇密度和分布情况、防蝇设施建设和维护情况；c)调查办公生活区、仓储库区、核心加工区、辅助作业区等室内区域的蜚蠊成（若）虫、活卵鞘、蟑迹分布情况；d)调查内外环境低洼处、排水沟、地沟、雨（污）水井口、电梯井、污水处理站、水池、景观水体等积水的蚊幼虫孳生情况。将调查结果记录于调查表（参见附录A、附录B、附录C、附录D）。2WS/T691—20205.1.3调查重点区域和部位调查的重点区域和部位如下：a)核心加工区：如更衣间、预处理间、洗涤消毒间、配料室、加工包装车间、装箱车间等的门窗、墙角、墙壁缝隙、加工储藏设备、配电箱、管线孔洞、设备空隙、管道口、排水沟、地漏等；