高考生物历届考生最关注的十大考点实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用名师精选教案新人教版.pdf

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯【实验五】探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用一、教学目的1.初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。二、教学建议在本实验的教学中,教师应注意以下几点。1.实验课前,教师应当布置学生预习实验指导。学生通过预习,可以理解实验原理,了解实验的目的要求和方法步骤,避免实验时边看书边做实验的情况发生。2.实验过程中,教师应提醒学生注意以下几点。(1)制备的可溶性淀粉溶液,必须完全冷却后才能使用。如果用刚煮沸

2、的可溶性淀粉溶液进行实验,就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。(2)两支试管保温时,应控制在60℃左右,低于50℃或高于75℃,都会降低化学反应的速度。(3)如果2号试管也产生了砖红色沉淀,可以考虑以下原因。①蔗糖溶液放置的时间是否过长。因为蔗糖溶液放置时间过长,蔗糖容易被溶液中的微生物分解成还原性糖,影响实验的结果。这时应改用现配制的蔗糖溶液。②试管是否干净。如果上一个班的同学做完实验后未能将试管清洗干净,这次实验又接着用,就可能出现这种情况。为此,教师必须要求学生在实验结束后,一定要将试管洗刷干净,并倒置控干。教师在实验前应对

3、试管统一进行检查,以杜绝上述情况的发生。③蔗糖本身是否纯净。如果蔗糖不纯,就可能出现产生砖红色沉淀的现象。为保证蔗糖纯净,实验前教师可先配制少量的蔗糖溶液,并用斐林试剂检验一下,确无砖红色沉淀产生,则为纯净蔗糖。三、参考资料淀粉酶溶液的配制取2g淀粉酶(粉剂),放入烧杯中,边搅拌边加入98mL蒸馏水,搅拌均匀后备用。淀粉酶简介本实验为定性实验,因此,不必使用纯的淀粉酶。淀粉酶在一般的化学试剂商店就可以买到,有的酿酒厂也有出售,买回后放在冰箱冷藏室中可保存几年。替换材料容易购买到菊糖的学校,最好用菊糖代替蔗糖。这是因为菊糖是由多个

4、果糖分子缩合而成的,与淀粉同属于多糖。用菊糖与淀粉进行对比实验,更具有说服力。-1-