ani_1206_酒店餐饮业西餐面点领班岗位职责.pdf

《ani_1206_酒店餐饮业西餐面点领班岗位职责.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、文件名西餐面点领班岗位职责电子文件编码CYFW041页码1-1●与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。●安排、监督员工的工作，并予以指导。●与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。●充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。●密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。●负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。●对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。●经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼

2、而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。●每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。●经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。●每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。●负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。●负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。1/1