广东省中小学生食品安全知识竞赛小学组赛题及答案.doc

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1、广东省中小学生食品安全知识竞赛小学组赛题永远的LAL！一、不定项选择题（本题有40题，每题2分，共80分。请将答案填在答题卡上）1.目前我国有三类经认定较为安全的农产品，它们是（ABD）A.有机食品B.绿色食品C.转基因食品D.无公害食品2.细菌性食物中毒在哪个季节高发（C）A.冬季B.春季C.夏秋季D.四季均高发3.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（B）A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用4.以下可引

2、起中毒的食物是（ABCD）A.河豚鱼B.霉变的甘蔗C.有“赤潮”发生的水域的贝类D.颜色鲜艳的蘑菇5.食品经营单位的“四防”是指（ABC）A.防蝇B.防尘C.防鼠D.防潮6.吃剩的菜放进冰箱后，正确的处理方法是（D）A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃D.须经加热并尽快食用7.安全食品的基本要求有哪些（ABC）A.无毒无害B.符合应当有的营养C.具有相应的色香味D.价格经济合理8.食品的保质期是指它的（C）A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期-5-9.下列正确的行为有（BCD）

3、A.直接连皮食用刚买的苹果B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C.鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D.经常整理冰箱内容物10.以下哪种食品可以食用（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆11.不新鲜蟹类具有下列特征（ABC）A.背面发白或微黄B.腹面变黑C.蟹腿、蟹螯均松懈D.提起有重实感12.粮食不宜加工过细，原因是（B）A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收B.粮食加工过细，营养素丢失严重C.粮食加工过细，不易贮存D.粮食加工过细，不易煮烂13.促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾

4、病14.购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A.包装破损B.超过保质期C.标签注释不全，如无厂名、厂址等D.食品外观有发霉变质现象15.食品安全监管的目的是为了（B）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全A.尽量B.最大限度C.尽最大努力D.彻底16.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A.红烧B.清蒸C.油煎D.水煮17.以下属于优质茶叶品质的特征是（ABD）A.绿茶口感略带苦涩B.香味纯正C.颜色暗深D.外形应均匀一致18.下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜

5、D.牛奶-5-19.多吃糖可能引起的疾病是（ABCD）　A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压20.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿21.消费者因食品缺陷造成人身损害的（C）A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D.以上都不是22.用冰箱保存保藏食品正确的做法是（AD）A.生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质D.冰箱内熟食在食用前要再次加热23.粮食加工精度越高会导致什么结

6、果（D）A.纤维素含量越高，维生素含量越高B.纤维素含量越高，维生素含量越低C.纤维素含量越低，维生素含量越高D.纤维素含量越低，维生素含量越低24.控制食物中细菌繁殖的主要方法有（ABCD） A.加热煮熟B.盐渍C.添加防腐剂D.低温冷藏25.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（ABC）A.参与新陈代谢B.参与营养物质、代谢废物的运输C.良好的溶剂D.贮藏能量26.对于少年儿童来说，其体内能量应该（A）A.摄入量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好27.病原微生物可能通过下列哪些途径污染食品（AB

7、CD）A.生产B.加工C.销售D.储存-5-28.以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（D）A．炒鸡蛋B.荷包蛋C.生鸡蛋D.煮鸡蛋29.以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC）A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能B.食物不应有微生物污染及腐败变质C.食物应对人体无毒害D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色香味，是良好的烹调方法30.以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（C） A.微波炉加热B.蒸C.油炸D.炖31.鉴别汽水质量，以下正确的方法是（ABD）A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层

8、现象C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来32.儿童青少年应注意的饮食安全正确的是（D）