世界著名美食国的美食介绍.doc

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1、世界著名美食国的美食介绍下面将会著名美食国家有：中国、法国、土耳其、意大利。一、中国八大菜系：粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜（一）粤菜（1）概况：1、简介：粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。2、质与味：粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、

2、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。（2）广州菜代表品种（3）潮州菜代表品种（1）东江菜代表品种（一）鲁菜（1）概况1、风味：山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。2、特点：•咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味•以“爆”见长，注重火功•精于制汤，注重用汤•烹制海鲜有独到之处•丰满实惠、风格大气（2）代表菜（一）川菜(1)概况：1、风味：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著

3、称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。2、特点：一菜一格,百菜百味（2）代表菜（二）苏菜（1）概况：1、风味：苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。2、特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。（2）代表菜（一）湘菜（1）概况1、简介：湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。2、特点：品种

4、繁多，门类齐全；基本刀法有十几种之多（2）代表菜（二）闽菜（1）概况1、风味：闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。2、特点：烹饪原料以海鲜和山珍为主；刀工巧妙，一切服从于味；汤菜考究，变化无穷；烹调细腻，特别注意调味（2）代表菜（三）浙菜（1）概况：1、简介：浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳

5、水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。2、特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味。制作精细。（2）代表菜（一）徽菜（1）概况：1、简介：徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。2、特点：就地取材，以鲜制胜。善用火候，火功独到。娴于烧炖，浓淡相宜。注重天然，以食养身。（2）代表

6、菜：一、法国（一）简介（一）重要食材：蜗牛、鱼子酱、鹅肝、松露、奶酪、调味料（二）蜗牛：软体动物门腹足纲，种类很多，约四万多种。大多数蜗牛均有毒不可食用，现在世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有四种。高蛋白低脂肪食源。（三）法国蜗牛（四）庭园蜗牛（五）玛瑙蜗牛（一）白玉蜗牛（一）鱼子酱（九）鹅肝酱（十）鹅肝酱食法（十一）黑松露黑松露的传说：有关松露的第一份文字记载可以追溯到公元前5世纪，古巴比伦人、古希腊人、古罗马人都喜爱这种美食。过去雅典人拿松露来供奉爱神维纳斯。意大利和法国的传统菜系中，松露一向被视为

7、一种不可多得的美味，人们把松露、鱼子酱、鹅肝酱并称“世界三大珍味”。19世纪法国美食家布里亚·萨韦林曾经说过，“如果没有松露，世界上就没有真正的美餐”。（十二）调味料（十三）奶酪（十四）主要餐点（1）开胃菜（1）汤（2）色拉（3）主菜（1）甜点一、土耳其（一）概况（二）饮食习惯直到奥斯曼帝国后期，土耳其人通常一天只吃两顿饭。一顿是在上午晚些时候吃，另一顿则为晚餐。现在，正餐包括早餐、中餐和晚餐。有些地方会有四餐，尤其在漫长的冬季，这多出的一餐被称为“夜宵”。有时候，特别是客人来访的时候，还会在傍晚时分再加一

8、餐。早餐主食一般为奶酪、橄榄、面包、鸡蛋和果酱，饮料主要是茶，此外，还会当地特色的奶酪、香肠、西红柿、黄瓜、胡椒以及其它食品。有些村落里还保留着喝汤、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及炼乳的习俗。午餐包括炖菜、汤、沙拉等，不供应甜点、肉及加工费时的食物。晚餐有汤、主菜、沙拉以及餐后甜点，由于晚餐是唯一的一顿全家人都能坐在一起吃的饭，所以晚餐是准备最精心、也是最丰盛的一顿饭。一天中最后的一顿饭叫“夜宵”，会供应开胃小菜、水果及坚果