粮食公益性业科研专项.doc

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1、粮食公益性行业科研专项“粮油加工领域”项目承担单位征集指南(2013年度)第一部分申报须知一、前言随着《国家粮食安全中长期规划纲要(2008—2020年)》和《粮油加工业“十二五”发展规划》的陆续发布及实施,我国粮油加工也的重要地位和作用日益突出。粮油食品是重要的城乡居民生活必需品,粮油加工业与种植业、食品工业、饲料工业、养殖业等紧密关联,是粮食产业链的重要组成部分,是农产品加工业和食品工业的基础性行业。大力发展粮油食品加工业,对发展现代农业和现代粮食流通产业,推进农业产业化经营,加强粮食产销合作,带动农业增产、农民增收,改善城乡居民生活、保障供给安全具

2、有重要作用。但目前我国粮油加工业方式落后,产业发展方式粗放,部分产品产能相对过剩。粮油加工业企业规模小,数量多,技术水平低,企业集中度低,经营管理粗放,市场竞争力弱。行业发展主要依赖数量扩张和产能扩张的模式,导致企业开工不足,相当多的小型企业处于半停产状态,行业整体开工率偏低。产能过剩一方面表现为行业总体产能相对过剩,另一方面表现为原料产地产能不足,同时,先进产能、精深加工产能相对不足,落后产能比重较大,局部地区产能过快扩张。扶优汰劣任务艰巨,产能结构亟待优化。粮油食品基础研究能力不强,研究体系不够健全,粮油食品营养等基础研究能力薄弱,粮油食品基础研究能

3、力不强,研究体系不够健全,粮油食品营养等基础研究能力薄弱,粮油加工食品营养基础研究和标准及体系不完善,难以指导企业节能减排,不符合营养健康安全产品的需求,难以指导粮油加工产业的健康发展。粮油加工业产业链不完善结构不合理,产业布局不尽合理,亟待调整。大部分粮油加工企业仍限于以初加工为主,深加工产品少,产业链短,技术含量和附加值低,同质化严重,专用型功能性产量及产量少,深加工转化能力和低,深加工水平低,产业链短。根据国家城镇化发展,粮油主食产业化水平与需求差距巨大。粮油加工副产物综合利用水平低能力不够,资源增值率低,粮油加工生产过程中产生的稻壳、米糠、麸皮、

4、薯渣等副产物没有得到高效利用。核心技术装备有待突破,自主创新能力较弱。粮油加工企业注重加工产能建设,研发和成果转化投入不足。以企业为主体的技术创新体系尚未建立,创新机制不健全。粮油食品健康科学技术、高效节能、食品安全等核心技术亟待突破控制技术,大型关键装备的稳定性可靠性落后于国际先进水平。针对粮油加工行业的转型和升级,迫切需要加快适应粮油加工行业相应基础理论的研究和相关技术装备的研发,加快粮油加工技术体系的研创,提高粮食加工的技术和主食化工业装备水平,大力实施加工过程的信息化和智能化控制水平,减少粮食加工损失,提高粮食加工效率,降低粮食加工成本,增加粮油

5、市场保障能力,特别是成品粮和粮油主食的供给能力,为保障国家粮食安全提供技术支撑。围绕粮油加工业发展的基础理论和关键技术重大需求,实现理论创新和关键技术突破,推进粮食加工业的发展,提升粮食加工行业的传统发展模式,促进主食品工业化的发展,建立主食品工业化的理论体系和现代装备制造体系,在粮油生产过程中,实现生产过程的精细化管理和智能化控制,显著提升粮食加工信息化智能化水平,实现粮食加工现代化、高效化、智能化、低碳化发展,提升粮食加工效率,保证粮食加工和主食工业化过程品质安全,降低粮食加工和主食加工能耗,实现原粮加工和主食加工高效连接,最大限度地利用粮食资源。为

6、了解决我国粮油加工业存在的问题,实现“粮安工程”,保障粮食质量安全,为消费者的健康服务,提升粮食科技自主创新能力,进一步贯彻落实《行业规划》、《“十二五”粮食科技发展规划》,结合《公益专项管理办法》,针对粮食行业发展需求,制定本粮食公益性行业科研专项项目征集指南,根据项目情况,择优确定承担单位。二、择优内容课题01:食用植物油适度和稳态化加工工艺研究与关键装备开发一、研究目标针对我国油脂加工长期存在的过度加工、资源利用率低、能耗大及污染物排放等问题,全面开展基于油脂产品安全、健康、营养的目标,重点研究进行油脂适度和稳态化加工工艺和关键设备的开发。建立基于

7、适度加工思想的食用油加工技术体系,从而为逐步改变我国目前食用油过度加工的模式,引导油脂行业进行现行生产工艺改进,为食用油脂的适度和稳态化加工工艺技术和装备开发、产品标准和技术规范制修订提供科学依据和基础数据。二、研究内容1、不同制油工艺对油脂蛋白、碳水化合物等的物化特性、加工特性及营养品质的影响;探讨不同加工工艺对各成分组成及品质影响的规律。2、研究植物油精炼工艺过程中助剂、辅剂种类、添加量对油脂品质的影响。3、不同精炼工艺对油脂品质影响的研究。重点进行油脂适度加工工艺和关键设备的开发,建立基于适度加工思想的食用油加工技术体系,为油脂适度和稳态化加工工艺

8、技术和装备开发、产品标准和技术规范制修订提供科学依据和基础数据。三、考核指标1、

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