课题1《人类重要的营养物质》教案.doc

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1、课题第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质课型新授教学媒体多媒体、实验器材教学目标知识技能1、了解人体所需的营养素有哪些。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。3、了解有些事物及不良饮食习惯对人体的伤害。4、了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程方法通过交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和从众多知识中提取有效知识的能力。情感态度1、通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。、2、让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。3、让学生

2、更加关注生活、关注健康、热爱生命。教学重点了解人体所需的营养素有哪些，重点学习蛋白质；树立关注健康、热爱生命的意识。教学难点蛋白质的生理机能。教学内容及问题情境学生活动设计意图活动一情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物包括哪些呢？展示图片：教材P88图12-1、P91图12-7、P92图12-9、P93图12-10。小结：由图片中的食物逐一得出人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。活动二：学习竞赛主题：“我

3、”的风采我展示。设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。观看图片。与教师一起分析并得出结论。学生自主学习，主要学习自己组扮演的物质，其他三种快速阅读，简单了解，并将本组扮演物质的相关内容整理成一段小文章。由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。对人体所需的营养

4、素有总体的了解。简要介绍某类营养素的基本情况，对人体健康的重要作用。组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。简要总结：板书几种营养素的主要作用和主要在哪些食物中富含等：（重点内容做讲解）教学内容及问题情境代表演讲，其他学生聆听，思考。学生活动通过竞赛的形式，激起学生自学的兴趣，同时培养学生自学能力，分析问题的能力，写作、组织语言以及表达能力。设计意图一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）3、构成

5、和几种蛋白质：由多种氨基酸构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化剂5、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。二、糖类1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌体提供活动和维持体温的能量。2、常见的糖及存在（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶（2）葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂（油和脂肪）1、功能：提供大量能量每日摄入50

6、g-60g2、存在：动物脂肪、植物油★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素与教师一起总结，并思考记忆。能举一些富含蛋白质的食物。分析一氧化碳使人中毒的原因。书写葡萄糖发生氧化反应的反应方程式。知道糖类和油脂的作用都是为人体活动提供能量的。回答教师提出的问题。将四种营养素的功能和组成以及哪些食物富含，这些主要知识归纳整理，使学生对知识掌握有条理性。葡萄糖的化学式是学生应该掌握的内容，化学方程式的书写时化学学习的重点。1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康2、存在：水果、蔬菜、鱼类

7、等。提问：夜盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维生素引起的。缺VA：夜盲症缺VC：坏血病活动三应用实践提出问题：偏食习惯好不好？说说应该如何搭配饮食（展示一个食谱，讨论它是否合理，应如何改进。）小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。阅读与讨论：结合讨论题阅读：P90、P92“资料”。讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？教学内容及问题情境思考、回答、分析所给食谱是否合理。阅读资料、分组讨论：a甲醛使

8、动物蛋白质变质，而且甲醛本身有毒。b、略c黄曲霉素蒸煮不能被破坏，能损伤肝脏、诱发肝癌等疾病。学生活动通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。设计意图d．运动会上的长、短跑比赛进行中，为