新课标人教版高中化学选修5 糖类课件.ppt

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1、第四章生命中的基础有机化合物新课标人教版高中化学必修2+选修5葡萄糖糖类学与问：如果有人问：“今天你吃糖了吗？”你将怎么回答？糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，是最基本、最廉价的能量来源。我国居民的食物构成中，每天摄取的热能中来自糖类的约占75％。食物蔗糖粉丝等米、面粉、玉米等桃、苹果、葡萄等含糖量100％75％70％～80％9％～12％糖类大多符合通式：Cn(H2O)m糖类又称碳水化合物。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。又称碳水化合物。分子中：H：O=2：1用通式Cn(H2O)m表示。符合Cn（H2O）m通式

2、的物质是不是是糖类化合物呢？不是；CH2O甲醛――醛类；C2H4O2乙酸—羟酸类或甲酸甲酯一酯类。分子式不符合Cn（H2O）m通式的物质有可能是糖类吗？不是；也有比如鼠李糖（C6H12O5）。糖类的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少，分为:单糖、低聚糖、多糖等几类。单糖:不能水解成为更为简单的糖——葡萄糖与果糖二糖:可以水解成为两个单糖分子——蔗糖与麦芽糖多糖:可以水解成为多个单糖分子——淀粉与纤维素从通式Cn(H2O)m来看，糖类物质结构中其含H、O并不是以游离H2O的形式存在。一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖存在：葡萄与带甜味的水果及蜂蜜

3、中，自然界分布最广的单糖。淀粉最终转化为葡萄糖被人体吸收。血液中的葡萄糖（约含0.1%)叫血糖。物理性质：无色晶体，有甜味，易溶于水。计算:实验测得葡萄糖的分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40％、6.7％、53.3％，求该葡萄糖的分子式。组成：C6H12O6思考：葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么基团呢？测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？确定实验式确定结构式确定分子式测定有机物分子结构的步骤观察分子式C6H12O6，假设存在哪些官能团?OHCOCOOCOOHCOH碳碳双键根据下列信息推出葡萄糖的分子结构：1、

4、在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g2、葡萄糖可以发生银镜反应3、葡萄糖可以被还原为直链己六醇说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）说明葡萄糖分子中6个碳排成直链科学推理:说明葡萄糖分子中—CHO向试管里加入4mL5%的NaOH溶液，滴入8~12滴2%的CuSO4溶液，振荡后，将其一分为二，向其中一支试管加入0.5mL该有机物溶液，比较两支试管的颜色，然后将加有有机物的试管放在酒精灯上加热。实验现象：结论：（不加热）绛蓝色溶液（加热）红色沉淀分子中有多羟

5、基分子中有醛基定性实验方法：有机物结构的研究：验证（否定）假设分子中有_个羟基分子中有_个醛基在一定条件下，1mol该有机物最多能和5mol乙酸发生酯化反应，生成1mol五乙酸某酯和5mol水。实验事实定量实验方法：结论：有机物结构的研究：验证（否定）假设51（1）分子式:（2）定性与定量测定:（3）信息:同一碳上不能C6H12O6含1个醛基含5个羟基连多个羟基书写该有机物的结构式。试一试（若有多个答案，请至少写出2个）有机物结构的研究：得出结论有机物分子中六个碳原子为____结构。直链方法：数据：11个氢特征峰结论：实验事实：氢核磁共振谱图现代分

6、析仪器葡萄糖结构式葡萄糖结论：提出假设有机物结构的研究过程分子组成验证假设得出结论是否方法与技能理论与实验现代分析仪器解决实际的化学问题学以致用研究核糖体结构的过程2009年诺贝尔化学奖获得者分子式：结构简式：所含官能团：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羟基醛基的性质醇羟基的性质葡萄糖化学性质葡萄糖的结构与化学性质用途(1)醛基的性质：a、氧化反应例如.银镜反应与新制Cu(OH)2反应b、还原反应例如.与氢气加成CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(O

7、H)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△(2)醇羟基的性质：与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO+5H2O△浓硫酸(3)化学性质：银镜反应与新制Cu(OH)2反应与H2加成②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)①醛基的性质：(4)用途制药、制镜、制糖

8、果酯化2、果糖：分子式：C6H12O6结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异