四川省农家（乡村酒店）旅游服务质量.doc

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1、四川省农家乐（乡村酒店）旅游服务质量等级评定细则一、各大项基础分。本评定细则共六项，满分1000分。其中，经营场地满分200分，基础分必须达到100分以上；接待设施满分300分，基础分必须达到150分以上；环境保护满分50分，基础分必须达到25分以上；服务质量要求满分300分，基础分必须达到150分以上；安全管理及其他满分100分，基础分必须达到80分以上；加分项目满分50分。二、各等级基础分。一星级不低于500分；二星级不低于600分；三星级不低于700；四星级不低于800分；五星级不低于900分。序号评定项目大项分值小项分值自评得分县评委会得分市评委会得分省评委会得分

2、1经营场地（200分）1.1生态环境301.1.1周边生态环境较好，空气清新101.1.2经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调101.1.3有特色景观101.2绿化50绿化覆盖率不低于40%10绿化覆盖率不低于50%，具备乡村文化特色20绿化覆盖率不低于60%，具备浓郁的乡村文化特色30绿化覆盖率不低于70%，植物与环境配置得当，生态环境优美，景观特色突出，具有浓郁的乡村风情或民族风情40绿化覆盖率不低于80%，植物与环境配置得当，生态环境优美，景观特色突出，四季有色彩变化，具有浓郁的乡村风情、民族风情或地方特色。501.3建筑结构40建筑结构良好，建筑物相对独立、

3、安全、稳固，布局基本合理，照明、采光、通风好，有醒目的店招10建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局合理，照明、采光、通风好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色，有醒目的店招20建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，30布局科学合理，照明、采光、通风好，建筑风格独具特色，主体建筑具有相当的乡村风情和地方特色，有醒目的店招建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风优良，建筑风格及内部装饰独具特色，具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，有特定的文化内涵，设置有公共信息图形符号，有醒目的店招401.4建筑、接待面积50接待建筑面积不少于1

4、00平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理10接待建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理20接待建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理30接待建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理40接待建筑面积不少于2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理501.5交通及停车30交通条件基本满足游客的进入及出行需要10有停车场，能满足游客的观光需要20交通便利，符合自驾游需要，有生态停车场，车位与接待能力相适应，满足游客的观光需要302接待设施（300分）2.1厨房602.1.1流程布局合理，加工区域额整洁、卫生，25

5、米内无污染源52.1.2厨房与餐厅面积比大于1：3，通风良好52.1.3厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶52.1.4有足够的冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，生熟食品分开存放，冷菜存放应有符合食品卫生标准的冷菜柜52.1.55有配备空调的凉菜间，有预进间，有食品留样制度和留样设施2.1.6食品粗加工间和烹调间分设52.1.7餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具分开清洗，厨具卫生并及时消毒52.1.8配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放52.1.9配备完善的防蝇、防尘

6、、防鼠和污水达标排放设施52.1.10有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁52.1.11工具用品以不锈钢为主52.1.12外购大宗辅料、粮油、副食品有合同和索证资料（进货单、产品质量检验报告等）52.2餐厅752.2.1餐厅接待能力30餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30平方米，能同时容纳20人就餐10餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于50平方米，能同时容纳30人就餐15餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于100平方米，能同时容纳60人就餐20餐厅体现乡村特色，位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于200平方米，能同时

7、容纳100人就餐25餐厅乡村特色浓郁，位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于300平方米，能同时容纳150人就餐302.2.2餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。52.2.3桌椅、餐具、酒具、茶具配套52.2.4雅间10有雅间，且不少于3间。5有酒水台、备餐柜，雅间不少于5间8有酒水台、备餐柜，雅间不少于8间102.2.5食品卫生与特色20提供的食品、菜品符合食品卫生要求，具有较浓郁的农家风味和地方特色特色，饮用水安全达标5提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点，有专门印制的菜单和饮品