中餐楼面经理日常检查标准.pdf

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1、中餐楼面经理日常检查标准(JDCY059)●检查餐前准备工作(1)餐厅卫生符合日常卫生要求；(2)摆桌符合标准；(3)工作桌整洁，物品准备充足，摆放整齐；(4)灯光照明正常，空调温度符合要求；(5)背景音乐适合就餐气氛，音量适中；(6)花草新鲜，无枯萎；(7)桌料清洁，装瓶符合规定要求；(8)开餐用具，用品(托盘、订单、公用餐具及菜单等)准备充足；(9)员工按规定着装，佩戴铭牌，女服务员化淡妆；(10)员工清楚客情。●检查餐中工作情况(1)员工按服务程序和标准进行对客服务；(2)使用敬语；(3)递送物品使用托盘；(4)接受点菜符合程序；(5)向客人提供建议进行适时推销；(6)按

2、操作标准斟酒；(7)客人招呼时，能迅速到达餐桌；(8)及时撤换餐具、烟灰缸；1/2(9)结账迅速，准确无误；(10)正确处理客人投诉及突发事件。●检查餐后结束工作(1)查看桌、椅和地面有无客人遗留物品；(2)在客人走后立即重新布桌；(3)按标准程序收桌；(4)及时清理工作桌，补充必备物品；(5)按要求做好卫生工作；(6)关闭水、电开关；(7)做好交接班记录，交接事宜落实到人。2/2