酒店餐饮部经理2020年终工作总结模板.doc

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1、酒店餐饮部经理2020年终工作总结模板  酒店餐饮部经理2020年终工作总结(一)  2020年已经过去,在这一年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,我严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,不仅圆满完成工作任务,而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过一年多的学习与摸索,我的工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升。现将一年的工作总结如下:  一、我的岗位主要职责  1.以身作则,责任心强,敢于管理;  2.合理指挥和安排人力,管理好本餐厅人员的工作班次;  3.检查本餐厅人员出勤情况,准备工作

2、是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向领导反映;  4.处理服务中发生的问题和客人投诉,并向领导汇报;  5.对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧;  6.做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作;  7.随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客;  8.要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水;  9.负责写好工作日记,做好交接手续。  二、本餐厅在2020年度存在的一些问题  1.部分员工礼貌礼节,仪容仪表不到位;  2.有时没按相关标准操作;  3.由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟

3、通,导致监督力度不到位。  三、2020年的工作计划  1.努力提高自身的学习能力,增强自身的业务知识和专业技能技巧,向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力;  2.在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步,定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些,从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决,适当的时候也可以做一些激励方面的培训;  3.沟通很重要,及时的做好与员工的思想工作,细心观察她们的思想动态,以便能及时掌握她们的想法与意见,并做好记录,进行反馈;  4.那就是一定要把顾客当朋友看待,想朋友之所想,急朋友

4、之所急。微笑是发自内心的,只有真正把他们当朋友看,才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位,业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习;  5.完成上级领导安排下来的各项其他事务。  在2020年里,我将不遗余力,继续努力工作,勤学习,勤总结。带领同事们再接再厉,抓好我们的服务质量,提升我们的服务标准,全面提高公司效益,开创服务工作新局面。  酒店餐饮部经理2020年终工作总结(二)  回顾一年的学习和工作,在总经理的正确领导下,在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下,2020年,餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家星级

5、酒店,餐饮部的经营与管理已趋成熟,市场知名度也较好,经过数年的管理经验沉积和提练,已形成了自己一定的管理风格,要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平,树立良好的行业形象,分管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面开展工作,现将一年的工作情况总结如下:  一、重编操作流程,提升服务质量  根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程,统一了各岗位的服务标准,落实了五常化管理,为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、

6、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定,促进了贵宾包厢整体接待水平。  二、建立餐厅案例收集制度,做好老客户客史档案,减少顾客投诉率  今年来,餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度,同时做好老客户客史档案,作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结,针对问题拿出解决方案,同时使各班组资源共享,不再出现同样的问题,减少顾客的投诉率,再则利用客史档案有针对性的为老客户服务,真正体现人性化服务。  三、加强培训,强化星级酒店员工的服务意识  为了培养员工的服务意识,提高他们的业务操

7、作技能,今年来餐饮部共参加培训x场,其中酒店组织的培训x场,部门组织的服务技能培训x场,新员工入职培训x场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。  四、开展青工技能比武活动,提高服务技能  今年来,酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动,内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。涌现出了一批业务能手,给酒店其他员工做出了好的榜

8、样。  五、绩效挂钩,提高员工工作积极性  酒店2020年制定了新的绩效考核办法,激励政策更趋市场化,把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩,新的考核办法不

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