茶楼人力规划及部分规章规章制度草案.docx

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1、茶楼人力规划及部分制度草案附：劳资人事操作实务表单wolfox2016-10-19目录一、人员编制2（一）组织结构图2（二）人员配置2二、薪酬待遇3（一）薪酬的基本构成3（二）各岗位职级3（三）职级基础工资标准3（四）月度绩效提成3三、岗位职责5（一）店长（营业部经理）5（二）领班6（三）吧员/茶艺师7（四）服务员8四、劳资人事操作实务表单9（一）法定代表人授权委托书9（二）续订劳动合同通知书10（三）终止劳动合同意向通知书11（四）解除劳动合同通知书12（五）劳动合同顺延通知书13（六）职工过失警示告知书14（七）职工违纪警示告知书15（八）

2、解除劳动合同协议书16（九）终止、解除劳动合同证明书17五、茶吧SOP18（一）摆台18（二）迎客18（三）领位19（四）上水19（五）点单19（六）开单20（七）饮品上桌21（八）巡台22（九）结账23（十）送客23（十一）收台23六、茶吧楼面卫生制度24（一）个人卫生24（二）工作卫生24（三）日常接岗注意事项25一、人员编制（一）组织结构图总经理（1）财务人事店长营销经理（1）保安/后厨领班吧员/茶艺师保洁服务员（二）人员配置茶吧经理（店长）1人营销经理1人财务1人（行政人事1人，财务暂兼）领班2人（可由吧员或茶艺师兼任）吧员3人茶艺师3

3、人服务员6人后厨2人保安1-2人保洁1人二、薪酬待遇（一）薪酬的基本构成G4及以下：薪酬由基础（岗位）工资、工龄工资、加班工资、相关津贴、月度绩效工资、季度/年度绩效工资等构成。G5及以上：采用年薪制，按月发放基薪，半年考核一次，发放绩效。（二）各岗位职级职位职级管理类店长、经理等工勤类领班茶艺师服务员吧员职能类出纳人事保安保洁技术类厨师G7G6G5领班G4领班茶艺师出纳人事保安G3领班茶艺师吧员出纳人事保安G2茶艺师吧员服务员出纳人事保安保洁G1吧员服务员保安保洁（三）职级基础工资标准岗位基础工资/基薪预估年收入相关津贴公积金G78K12W-

4、15W另做制度500G66.2K10W300元500G55K8W200元350G44.2K6W100元200G33.5K4.8W50元160G23K4W无160/无G12.2/2.5K3-3.5W无无（四）月度绩效提成月度绩效只适用于G4及以下员工1、工勤类茶饮小吃：按单提成。珠宝、茶叶：2%-3%/单/人次。2、职能类月度绩效=工勤类平均月绩效×系数MM系数根据实际情况制定调整三、岗位职责（部分岗位缺）（一）店长（营业部经理）部门：营业部直接上司：总经理主要职责：1、保证茶吧处于良好的工作状态和营业状态。2、正常供应各类茶饮、咖啡、茶点等，制

5、定销售计划。3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。4、根据需要调动，安排员工工作。5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。6、制定培训计划，安排培训容，培训员工。7、根据员工工作表现做好评估工作，并且执行各项规章制度和纪律。8、检查茶吧每日工作情况。9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。10、处理客人投诉，调解员工纠纷。11、按需要预备各种茶叶、咖啡。12、制定茶吧各类用具清单，定期检查补充。13、检查仓库茶叶、咖啡存货情况，填写采购申请单。14、熟悉茶种、咖啡各种款式的服务程序及价格。15、制定各款茶水、咖

6、啡的销售标准。16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。19、完成每日工作报告，向总经理汇报。20、监督完成每日盘点工作。21、审核物料、百货领货单、工程维修单、茶吧调拨单。（二）领班部门：营业部直接上司：店长主要职责：1、保证茶吧处于良好的工作状态。2、正常供应各类饮品，做好销售记录。3、督导下属员工努力工作。4、负责各种茶吧服务，熟悉各类茶饮的服务程序和价格。5、熟悉和了解茶艺和咖啡调制，可以指导下属。

7、6、协助经理拟定设计各种饮品的类型，如茶水品种，咖啡的配方以及各类饮品调制的分量标准。7、根据销售需要保持茶吧的茶叶、咖啡物料等存货量。8、负责各类茶叶、咖啡预备和各项准备工作。9、管理及检查饮品等销售的开单情况。10、控制物料损耗，减少浪费，防止失窃。11、根据客人需要重新配置茶水、咖啡。12、指导下属员工做好各种准备工作。13、检查每日工作情况。14、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。15、分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。16、向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。（三）吧员/茶艺师部门：营业部直接上司：领班主要

8、职责：1、根据服务规则和标准（特别强调质量、准确性、速度）为客人提供饮品。2、根据标准的流程，负责准备各种茶水、咖啡、饮料。3、负责吧台储备及安全。4