连锁经营的七大商业化运作要素.docx

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1、连锁经营的七大商业化运作要素国企管理会最新消息：尽管中国食文化源流，但几乎都以承！所有的民美食，都始于作坊也同止于坊。甚至我儿的一些小吃、美食都永地消失了。反麦当、肯德基⋯⋯些垃圾食品却大行其道。道中国人真的喜些西？其不然，相比之下他运用了更商化的推广模式及手段，向人提供了更便捷、更生、更快、更一致口味的食物需求，特是抓住了小孩子的眼和胃。麦当、肯德基入中国20多年来，承上启下已影响了3代人。最近，一位朋友在我博客中留言，要求分析一下什么重××不肯德基。下面我可以用久久丫合麦当、肯德基，来推演一下承中美食的商模式。

2、久久丫是家以脖主的的企，7年的，在国内已展到了近2000家的模，年售突破3。掌人青把武的一个特色小吃“脖子”到了全国各地，开了中美食推广的一个新元。脖子行同其他美食一，入的相当低。所以推广的核心争力不是品力，更重要的是集中在品牌和商模式争的面。要商化运作，就需要解决好七个相扣的要素。要素一、找出力品武有条精武路，一排的小店武特色小吃——脖子，在常来脖子的老主中，就有一位年气的小伙子青。青曾是百氏的干将，被何伯委任到湖北任理。回广州部开会，他最常的就是武小吃脖子，且常被同事一而光。大家“吃”是一大不容忽的原因。脖子上

3、不是好吃，而且吃完以后有——想吃！每次回穗前都有人提醒他脖子，就决定了脖子有很的品力，具有推广成功的可能。他后来的打下了深深的烙印。要素二、用品牌去播当武精武路的众多脖中都不缺乏品力，精武路成了武人要吃脖必去的地方。MBA毕业的青：品力然没，但是争模式存在着缺陷，于是，在公司没完成注册之，久久丫就被他注册成了正式商。百氏前任裁何伯也反复提醒青，一定要跳脱出原有的思路：久久丫要想得市，一定是品牌方面的争，而不是品方面的争。久久丫的注册，注定了小小的特色小吃——脖子入了品牌承代。品牌是区于其他同化品的牌，是消者的一个点

4、，是大生、售模的必要条件。又如是中美食，但是要哪家的最好吃，大家的子中可能都是一片空白。可是肯德基了中式快餐的市，推出了“法”。在我印象中，法国是不出的，肯德基把法国人的浪漫嫁接到了中国的身上，于是“法”成了在中国的一个品牌，同避免了与中国同化的价格。得溢价是每个企梦寐以求的，“法”告我，只有建立品牌才可以脱低价的重。在一提及，在很多人子中都会搜到“法”，就是品牌的力量，用品牌去播是成功的前提。要素三、建准流程中国民美食的最大的是靠，往往身“技”的傅，都不愿将关“秘笈”全部授他人，由此形成的独家特色，常常也被称作是

5、“酒好不怕巷子深”。但是众多因素往往很做到全部精准控制，所以消者也常常会遇到相同的品不同的感受。另外，推广的半径和受众都到了极大的限制，技也十分容易失。而肯德基、麦当能走遍世界，是靠准和流程来管理的。例如，牛肉食品要40多品；1食品制作后超一定期限（堡包的限是20-30分、炸薯条是7分），即弃不；定肉必由83％的肩肉与17％的上五花肉混制等等。格的准使客在任何、任何地点所品的麦当食品都是同一品和感的。甚至到所几分打一次都有格的要求和。因此，久久丫要想大展，准化也是避不开的。它的原料自非常代化的公司，厂家采用流水生，

6、所有子分割完后，分、消毒、冷后装箱，符合出口准的肉出口到日本、欧洲等地。留在国内的脖分成一公斤四根装、五根装、六根装的准格成了久久丫的原料。在制作工方面，解、蒸煮、冷却的温度和等，都制定了格的准，包装化理，的消毒，通、空、冷却系一俱全。脖子全部凌晨生，当日售。格的准和生流程模化奠定了基，久久丫从作坊到工厂被成功地复制，售平了道路。而中国民美食缺少的重要元素就是准化，不具复制性又何推广呢？要素四、布局要把脖子出模，肯定不能搞一个大的集市，也走不了太。那么在不同地方布局多个售点的方式是最好的展方向。模生，分散售，会大大

7、降低合成本和，也有利于品牌的播。随着城市化的加快，房地价格日益攀升，一家一的方式正在受到极大的挑。据一示，日本零售中有80%独立开店者第一年就关大吉，能撑到第五年者只有8%；而店第一年就束者占20%，有77%的店能存活到第五年以上。因此，在做完准化后，青无反地奔向了的道路。2002年底久久丫的第一家店在上海开，一年后，北京、广州、深圳、杭州、成都、哈等地成立了久久丫公司。2006年世界杯期售网点已增加到了300多家，2008年超700家⋯⋯。的力量在沃登“全球500强”第一宝座之后开始靡。运用种商模式取得成功的企已

8、不枚，莫泰、如家、麦当、肯德基、星巴克、真功夫、世等。可以，只要是有可能准化的，都在被化。要素五、眼中一个很重要的要素就是一的CI和VI，麦当、肯德基能成功很关就是眼的卡通化CI，每个“店招”都成了活生生的广告，很多会的小孩子就能辨。除此之外，店内的装修格、色、光照度、品包装、价格等都成了准化的VI，消者去任何一家店都没有陌生感，一的又化了消者的心灵烙印。眼