微生物微生物的营养和培养基ppt课件.ppt

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1、营养物质（nutrient）：是指具有营养功能的物质，可为生物的正常生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物和必要的生理环境。营养（nutrition）：是指生物体从外部环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。微生物的营养要求与动物和植物十分接近，它们之间存在“营养上的统一性”。在元素水平上都需要20种左右，在营养要素水平上则都需要6大类营养要素。Chapter5—1-营养要求（Nutrientrequirements）一、微生物细胞的化学组成（Chemicalcompositionofmic

2、robialcell）主要成分细菌酵母菌霉菌水分75~8570~8085~90蛋白质50~8032~7514~15碳水化合物12~2827~637~40脂肪5~202~154~40核酸10~206~81无机盐2~303.8~76~12元素细菌酵母霉菌碳5049.847.9氮1512.45.2氢86.76.7氧2031.140.2磷3——硫1——细胞中几种主要元素的含量（干重百分数）碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子、水组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需的营养物质，它们由相应的有机物和无机物提供，小部分可以由分子态的气体物质提供。二、

3、营养物质及其生理功能Nutrientandfunction凡是可以被微生物用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质通称碳源。简单的无机含碳化合物：如CO2、碳酸盐复杂的有机物：如糖类、有机酸、醇、脂类、烃类以及各种含氮化合物1、碳源（carbonsource）微生物的碳源谱类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机碳C·H·O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等C·H·O·N多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等C·H·O糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等C·H烃类天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等

4、无机碳C（?）——C·OCO2CO2C·O·XNaHCO3NaHCO3、CaCO3、白垩等凡必须利用有机碳源的微生物是异养微生物，凡以无机碳源作主要碳源的微生物是自养微生物。对一切异养微生物来说，碳源同时又兼作能源，因此，这种碳源又称双功能营养物质。凡是可以被微生物用来构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质通称氮源。蛋白质及其降解物（胨、肽、氨基酸等）铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、分子态氮其它含氮物：嘧啶、嘌呤、脲等2、氮源（nitrogensource）微生物的氮源谱类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机氮N·C·H·O·X复杂蛋白质、核

5、酸等牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉等N·C·H·O尿素、一般氨基酸、简单蛋白质等尿素、蛋白胨、明胶等无机氮N·HNH3、铵盐等（NH4）2SO4等N·O硝酸盐等KNO3等NN2空气一部分不需要利用氨基酸作氮源，它们能把尿素、铵盐等这些简单氮源自行合成他们生长所需的一切氨基酸，称为氨基酸自养型生物，而需要从外界吸收现成的氨基酸作为氮源才能生长的微生物叫做氨基酸异养型微生物。能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物质或辐射能，称为能源。3、能源（energysource）有机物：化能异养微生物的能源（同碳源）无机物：化能自养微生物的能源（不同

6、于碳源）化学物质辐射能光能自养和光能异养微生物的能源能源谱一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物，没有能源和碳源、氮源等结构材料的功能，需要量一般很少。主要包括维生素、氨基酸和碱基，此外还有卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、脂肪酸等。4、生长因子（growthfactor）生长因子作用含有原料维生素B1（硫胺素）作为脱羧酶的辅酶米糠、麦芽、酵母菌体、大豆维生素B2（核黄素）作为氢和电子的传递体小麦、玉米浆维生素B6（吡哆醇）作为脱羧酶和转氨酶的辅酶青霉菌菌丝、酵母菌体、米糠、小麦、玉米和玉米浆烟酰胺作为氢的传递体青霉

7、菌菌丝、小麦、肝脏、大豆、甜菜、酵母浸出物泛酸作为酰基的传递体甜菜糖蜜、青霉菌菌丝、玉米浆、糖蜜酵母浸出物、棉子饼粉维生素B12异构酶、脱氢酶和甲基化酶的辅酶肝脏、菌丝体、肉类和青储饲料肌醇多数酵母菌的生长因子玉米浆、糖蜜、棉子饼粉和酒糟胆碱甲基供体和参与脂代谢啤酒花、大豆、蛋黄、酒糟血红素电子传递体血液一些生长因子的作用和来源生长因子自养型微生物：不需要从外界吸收任何射干那种因子的微生物。生长因子异养型微生物：需要从外界吸收多种生长因子才能维持正常生长的微生物。生长因子过量合成的微生物：少数微生物在其代谢活动中能合成并大量分泌某些维生素等

8、生长因子，可作为有关维生素的生产菌种。5、无机盐（mineralsalt）无机盐或矿质元素主要为微生物提供除碳源和氮源以外的各种重要元素。大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、