餐饮服务与管理-第一课教案.docx

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1、教学课题1-1-A托盘知识1、2教学目标了解托盘的种类与用途； 了解托盘的方法及要求。教学重点托盘的种类与用途教学难点托盘的方法及要求教学资源1．多媒体设备 2．托盘知识PPT 3．电子教案（文字） 4．试题 5．托盘、酒瓶等餐用具课时安排2课时教学过程一、导入创设一个场景，让学生认识到在服务时需要合理使用服务用具协助我们的服务。从而引出餐饮服务中常用的工具——托盘的学习。 二、课堂学习 （一）托盘的种类与用途1．托盘的种类通过展示实物，让学生认识不同质地和规格的托盘；通过情景模拟，让学生认识不同托盘在服务中的选择和

2、运用。 2．托盘的作用通过情景对比，让学生认识托盘的三大作用。（二）托盘的方法及要求 通过教师对两种托盘方式的知识讲解、技能展示，让学生对轻托和重托有初步的印象，掌握托盘操作的基本要求。三、课堂小结通过知识问答、托盘选择等练习题，巩固本课所学知识点。四、作业简述托盘的种类及用途？板书设计1-1-A托盘知识一、托盘的种类与用途1．托盘的种类;（1）按质地划分（2）按用途划分2．托盘的作用二、托盘的方法及要求1．轻托2．重托3．托盘操作的基本要求餐饮服务与管理第一课教案