米饭、淀粉、碘酒的变化ppt课件.ppt

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1、米饭、淀粉与碘酒品尝思考在品尝过程中思考两个问题:1、米饭刚入口时是什么味道?2、咀嚼一会儿后又是什么味道?会变味的米饭品尝一口米饭,说说米饭是什么味道的?再咀嚼一会儿,有什么感觉?当出现甜味时,咽下米饭。米饭出现甜味,说明了什么?咀嚼馒头的外皮,也可以体会到甜味吗?小知识:米饭是甜的吗把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼,才出现甜味,而且还慢慢地甜起来。原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。米饭、淀粉和碘酒

2、在米饭上滴上一滴碘酒,发生什么现象?米饭里面的主要成分是淀粉,淀粉是厨房里常备的烹调用品,我们来观察一下淀粉。在淀粉上滴上碘酒,观察出现的现象。米饭、淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化,这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹P31淀粉是植物体中贮存的养分,存在于种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。大米中含淀粉62%~86%麦子中含淀粉57%~75%玉米中含淀粉65%~72%马铃薯中则含淀粉12%~14%总结★淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝色的,利用这一特性可以

3、检验食物中是否含有淀粉。淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途,其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密,纸币制造中会采取很多仿造假措施,包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术,所以警察只要在纸币上滴上碘酒,看看纸币是否会变蓝,出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用,就是用来治疗碘酒中毒,既然淀粉可以和碘酒发生反应,人们误食碘酒中毒,口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体,在白纸上写下几个字,晾干后送给同学,让同学想办法让白纸上的字显示出来。在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色,不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。制作

4、神秘的信件更简便的方法:把米饭煮成粥用上层清液直接书写就可以了。没有大胆的猜测,就没有伟大的发现。---牛顿

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