食品食品安全文化.doc

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1、.......1.目的为影响公司对食品安全的心态，规范公司员工食品安全行为的共同价值观和信念，根据食品安全文化范畴设定评估方案和目标，以确定公司食品安全文化现有等级，并通过有效改善，提升公司食品安全文化氛围。2.范围适用于公司的食品安全文化建设、评估和改善。3.定义食品安全文化：人类在食品生产的活动中，为保障身心健康安全而创造的一切安全食品财富和安全精神财富的总和。4.职责4.1高层管理人员：食品安全小组，设定食品安全目标，批准关键绩效考核指标并提供食品安全文化建设资源，回顾并强化食品安全文化建设情况，批准食品

2、安全审核计划和培训计划。4.2中层管理人员：参与食品安全委员会，分解食品安全目标，设立关键绩效考核指标并分配食品安全文化建设资源，汇总分析并推进食品安全文化建设情况，制定食品安全审核计划和培训计划。4.3基层管理人员：落实关键绩效考核指标并使用食品安全文化建设资源，检查并落实食品安全文化建设情况，配合食品安全审核和培训。4.4一线员工：参加食品安全审核和培训，执行食品安全文化建设5.内容5.1食品安全小组，成员包括相关部门高层管理人员、中层管理人员，食品安全委员会定期评估企业食品安全文化等级，设定食品安全目标，

3、制定食品安全审核计划和培训计划，回顾相关任务的执行情况。5.2评估方案5.2.1食品安全文化评估范畴公司食品安全文化评估包括以下几个范畴：A.愿景和使命组织架构、业务价值和目的，业务的方向和预期，领导作用和信息沟通B.人员能力高层管理人员，中层管理人员，基层管理人员，一线员工C.目标一致性问责与激励，绩效管理，文件和记录D.目标相适性食品安全期望和现状、灵活性、危机处理c.............E.企业危害与风险性基础危害分析与培训，员工敬业度，验证6.食品安全文化评估表食品安全文化评估表类别评价内容评分得分

4、备注愿景和使命（30分）业务价值和目的（10分）具有企业愿景，但未向员工传达或员工没有理解5具有企业愿景，员工接受相关信息，并能正确理解10业务的方向和预期（10分）制定了食品安全目标，但目标不清晰，或无法量化5制定了清晰的食品安全目标，可量化评估10领导作用和信息沟通（10分）领导层口头支持食品安全文化建设，公司信息传达手段单一4领导层有条件部分支持食品安全文化建设，公司信息传达手段单一6领导层无条件部分支持食品安全文化建设，公司信息传达手段多元有效10人员能力（30分）高层管理人员（10分）公司在食品安全问

5、题上采取反应式运作，除回应投诉、召回或不良检查结果外，不会采取任何行动。没有正式的培训制度。进行了一些特别会议，并非所有高级管理人员都参加。没有正式的能力和理解测试。高级管理人员可能理解食品安全，但认为这是质量保证和质量控制团队的责任。有关食品安全的信息偶尔会传递给特定的管理人员，通常是关于危机的。缺乏基础信息会造成决策失误，限制其影响积极变革和持续改进的能力。培训材料不仅限于个人卫生，而且更注重规则，但不涉及风险。5系统开发以提供培训、管理信息和记录性能。所有管理人员都接受了食品安全培训，并清楚的了解自己的食

6、品安全计划组成部分。对食品场所的关键食品安全危害进行了额外培训。建立沟通机制，保持行政人员对食品安全计划状态的更新。高级管理人员开始处理食品安全问题，并支持质量保证和质量控制团队。6c.............高级管理层的定期沟通；建立并实施正式的管理培训体系。高级管理层乐于讨论关键风险和控制措施，建立系统来评估员工对食品安全的理解和执行情况。与高级管理人员定期共享和沟通食品安全数据，并讨论以提高团队对食品安全的理解和执行情况。关键业务决策会考虑食品安全。培训材料强调了食品安全对人员和设施的重要性，包括设备和常

7、规做法、风险和可能的后果。高级管理层强烈支持质量保证和质量控制团队，并系统的跟踪食品安全结果。高级管理层向中层管理层寻求有关食品安全培训投资回报（ROI）的具体信息。8食品安全培训是高级管理人员角色不可或缺的一部分，包括专门针对特定领域，但所有高管都可以解释关键风险领域、控制措施以及为什么食品安全文化在整个组织中至关重要。高管们认为食品安全从根本上来说很重要，而且可能是一个业务差异。管理人员不断关注整个行业的食品安全问题，并积极询问培训材料，并强调食品安全岁人员和设施的重要性。注意设备和常规操作、风险、可能的后

8、果，以激发积极的和预测性的行动。高级管理层强烈支持质量保证和质量控制团队，鼓励他们通过毕业课程、参加外部持续研讨会等促进持续改进。高级管理层了解培训项目的投资回报率。10中层管理人员（10）公司仍处于被动模式，但已启动了正式的员工培训和发展体系；该体系仍然是通用的，没有规定食品安全角色或责任。关键风险生产领域的管理人员对食品安全问题的了解有限。管理小组会议偶尔会审查食品安全，并汇报检查