第四章 维生素与辅酶ppt课件.ppt

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1、第四章维生素和辅酶2学时重点：水溶性维生素和辅酶的关系；辅酶的作用机理。预习知识点辅酶：与酶松散结合，可以将化学基团从一个酶转移到另一个酶上的有机小分子，酶的活性发挥是必要的。可通过透析将辅酶除去。辅基：与酶结合的非常紧密，用透析法不能除去。辅基一般共价连接，往往与催化过程相关，比如参与形成或稳定中间体等。辅酶可以自由移动，一般负责在酶蛋白和另一个分子之间运输有关电子或基团。金属离子多为酶的辅基，小分子有机化合物有的属辅酶，有的属辅基。一、维生素的概述（一）发现记(1906年英国)纯化饲料矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖纯化饲料+极微

2、量牛奶牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏：病/死说明？（二）概念维生素(vitamin)——人类必需的一类营养素是维持机体正常生理功能所必需、机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物。不是能量物质，也不是结构物质（三）维生素的分类依据溶解性分为：水溶性：VB族、VC脂溶性：VA、VD、VE、VK功能：水溶性V—辅酶，参与酶催化反应中底物基团的转移脂溶性V—调控某些生物机能二、水溶性维生素（一）VB1(硫胺素）化学结构

3、嘧啶环+噻唑环存在形式：TPP（硫胺素焦磷酸）由ATP提供生化功能生理功能促进成长；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船；缓解有关牙科手术后的痛苦；对带状疱疹（herpeszoster）的治疗。缺乏病：脚气病消化不良（抑制胆碱酯酶）等多存在于种皮、瘦肉、白菜中VB1在酸性溶液中稳定，耐热，在pH3.5以下，120℃不被破坏。VB2H化学结构二甲基异咯嗪核糖醇？键相连核苷键AMPFMNVB2FAD（二）VB2（核黄素）功能：脱氢酶辅酶，传递H存在形式黄素单核苷酸FMN黄素腺

4、嘌呤二核苷酸FAD氧化态还原态机理FMN+2e+2H+FMNH2FAD+2e+2H+FADH2二甲基异咯嗪上的N1、N5载运H缺乏病——口腔炎、口唇炎、舌炎、眼球充血等症状补充物—牛奶、蔬菜广泛存在，酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆中丰富1、促进发育和细胞的再生；2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；　　3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；4、增进视力，减轻眼睛的疲劳；5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。(三)泛酸/遍多酸(VB3)化学结构泛解酸β丙氨酸VB3存在方式辅酶A（CoA~SH）3`5`巯基乙胺酰胺键磷酸二

5、酯键泛酸3，3-二甲基-2、4-二羟基丁酸OH1VB33`.5`-ADP功能——酰基转移酶辅酶，传递酰基在脂类与糖类代谢中起重要的作用H2O脂酰CoAH+广泛存在，蜂王浆中含量最多。辅酶A广泛被作各种疾病的重要辅助药物。（四）VPP（烟酰胺/尼克酰胺）化学结构存在方式烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶I）NAD+烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）NADP+烟酰胺NAD+磷酸NADP+NMPAMPO功能：脱氢酶辅酶，传递H酶活性中心+底物可自身合成，不缺乏+H+在脱氢酶的活性中心辅助H传递NAD(P)H脱氢酶活性中心底物NAD(P)+NAD(

6、P)H将H传递出去（五）VB6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺NCH2OHCH2OHHOH3C吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C吡哆醛(pyridoxal)NCH2OHCH2NH2HOH3C吡哆胺(pyridoxamine)功能：作为辅酶参加多种代谢反应，包括脱羧、转氨、氨基酸内消旋、Trp代谢（包括Trp→nicotinamide）、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。分布广泛食物中富含，肠道细菌可以合成供人体需要。VB6生理作用1.动脉硬化、2.秃头、3.胆固醇过高、4.膀胱炎、5.面

7、部油腻、6.低血糖症、7.精神障碍、8.肌肉失调、9.神经障碍、10.怀孕初期的呕吐、11.超体重、12.手术后呕吐、13.紧迫、14.对太阳光敏感等。（六）生物素（VB7）为含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个C5酸枝链。HNNHCO尿素部分HCCHH2CCHS硫戊烷环部分(CH2)4COOHC5酸根部分生物素（biotin）尿素环上的一个N可与CO2结合生物素是细长针状的晶体，熔点232℃，耐热和酸碱，微溶于水。功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2固定反应中起重要作用。（七）VB11（叶酸－造血维生素）

8、化学结构2-氨基-4-羟基-6-亚甲基蝶呤对氨基苯甲酸谷氨酸叶酸—蝶酰谷氨酸蝶酸存在形式——四氢叶酸（辅酶F、CoF）谷氨酸叶酸四氢叶酸5678F4，THF含一个碳原子的基团功能：一碳单位脱除酶的辅酶传递一碳基团传递亚甲基谷氨酸谷氨酸