第5章食用植物资源3-食用油脂类ppt课件.ppt

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1、三、食用油脂植物概述：油脂生产中食用油脂占80%以上。全国约有600种油脂植物，其中食用的约50种。引种：玫瑰茄、小葵子、油橄榄、油棕、文冠果等。木本油料：油茶、油橄榄、油棕、文冠果等。草本油料：油菜、芝麻、花生、大豆、棉花等。食用油脂植物抚州的食用油脂植物资源非常丰富，除了主要食用油料植物油茶、油菜、花生、大豆、芝麻、陆地棉外，野生的还有许多，如浙江红山茶、连蕊茶、长尾毛蕊茶、华东野核桃、榧树、白檀等。油茶，山茶科，又名茶子树、茶油树、白花茶等。常绿灌木。叶互生，厚革质，椭圆形，顶端渐尖，叶基楔形，叶

2、缘细齿。10－11开花，白色，直径6－9cm，花瓣倒卵形，顶端常二裂。蒴果圆球形，直径3－4cm，种子1－3枚，有棱角，至次年秋季成熟。花期10－12月。种仁含油59.2%，是我国产油量最高的植物之一。茶油是植物油中的珍品，含有油酸83.3%，亚油酸7.4%，易被消化。另含有山茶甙、磷脂质和皂甙、维生素E、鞣质等。抚州是传统的油茶栽培区，每年约有3.5×104t的产量，但自二十世纪八十年代以来少有新园建设，且多未进行抚育管理，只是简单采用而已，对此应加以政府引导，加强老油茶园的管理，适当开发新油茶园，以

3、满足市场不断增长的需求。5.芝麻，胡麻科，又名胡麻、脂麻、油麻等。一年生草本，株高约高1－1.5m；茎直立，茎方形，表面有纵沟，叶对生，长椭圆形或披针形，长5－10cm；唇形花腋生，白色，带紫红或黄色，长2.5－3cm；蒴果长筒状，长2－3cm；有棱2、4、6或8条，种子小，有黑白之分。种籽含油39%－49%，其中含油酸35.0%－49.4%、亚油酸37.7%－48.4%和花生酸0.4%－1.2%。有调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环等功效。原产热带亚洲西部。传入中国已有2

4、000年左右的历史。抚州不是芝麻的主产区，小面积种植，出售或自食，每年产量不到2000t。华东野核桃华东野核桃，胡桃科。落叶乔木，高达25m，树皮灰褐色纵裂。果壳厚而坚硬，果仁含油。抚州资溪、黎川、广昌、宜黄、乐安等地有少量分布，有待研究开发。核桃，在国际市场上与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果，它的足迹遍及世界各地。人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益脑果”、“万岁子”、“长岁果”、“养人之宝”等。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。地肤地肤，藜科，又名地麦、落

5、帚、扫帚苗、扫帚菜等。一年生草本。花期7－9月，果期8－10月。种子含油约15％，食用和工业用。嫩苗和叶做莱蔬；种子药用，称“地肤子”，能利水、通淋、除湿热；外用治皮癣及阴囊湿疹。抚州各地多栽培，主要作扫帚等，嫩叶可食，作为油脂资源有待于开发。本种有一变型扫帚菜，分枝极多，紧密向上，植株全形为卵状圆形或倒卵形，叶狭线形，常见栽培。其它食用油脂植物还有多种，如：向日葵、玉米、黄花草、独行菜、鬼针草等。四、维生素类含维生素丰富的植物主要有蔷薇科、鼠李科、猕猴桃科、柿树科等。值得开发的种类很多。已开发的有：金

6、樱子、缫丝花、野山楂、枣、酸枣、猕猴桃、沙棘、柿等。所有的植物均含有一定数量和种类的维生素，是人类主要的维生素来源，在我国含维生素较丰富的植物有18科25属80余种抚州有12科15属52种，主要有十字花科、蔷薇科、芸香科、猴猴桃科、茄科、葫芦科、伞形科、禾本科和石蒜科等的种类。在此仅对含量较高而又具有一定综合开发利用价值的种类进行介绍。1.金樱子，蔷薇科，别名糖罐子、刺头、黄茶瓶、刺梨子、山石榴等。果期9－10月。金樱子果实风味独特，有蜂蜜味和幽香，其营养极丰富，内含糖、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、2

7、0余种氨基酸，18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份，尤以维生素C和还原糖含量较高。据测定，每100g鲜金樱子果肉含维生素C1009mg，含量仅次于刺梨，是鲜枣的2倍，弥猴桃的10倍，柑桔的30倍。其次，金樱子含有丰富的锌和硒，这两种元素为人体必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素。其它种类：菠菜、苋菜、旱芹、胡萝卜、辣椒、番茄、茄子、青菜、黄芽白、萝卜、冬瓜、西瓜、黄瓜、南瓜、苦瓜、玉米、小麦、大麦、大蒜、葱、洋葱、韭菜、番薯、黄花菜、枸杞、柑橘、桑椹、马齿苋、荠菜等。康乃馨朱顶红中国水仙水仙花五、饮料类

8、咖啡、可可、茶，三大饮料茶茶的代用品：保健茶花茶虫茶中国是三大饮料之一茶的出产地，千百年来形成了丰富多彩的茶文化。除茶外，我国各地人民根据不同的需要和生活习惯，开发利用了大量植物，作为茶饮料的补充和延伸，如南方各地不同特色的凉茶，所利用的植物种类达数百种之多。虫茶原产广西、湖南城步虫茶，城步位于湖南邵阳城步长安营有一种誉满国内外的名产——虫茶。暮春时节，茶农采摘茶枝鲜叶，用萝筐、木桶储存起来，几个月之后，茶叶均被虫子吃光，所剩的是渣滓和虫屎