第5章维生素和无机盐ppt课件.ppt

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1、第五章维生素与无机物VitaminsandMinerals定义：维生素(vitamin)是人体内不能合成，或合成量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物。脂溶性维生素(lipid-solublevitamin)水溶性维生素(water-solublevitamin)分类:一、维生素维生素的生理功能：（一）许多维生素是构成辅酶或辅基的基本成分（二）参与特殊蛋白的生成：维生素A（三）某些维生素是激素的前体：维生素D第一节脂溶性维生素Lipid-solubleVita

2、min共同特点：（1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物（2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂（3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收（4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类：VitA,VitD,VitE,VitK脂溶性维生素的结构一、维生素A动物内脏(视黄醇酯）植物：维生素A原（如β-胡萝卜素）（一）视黄醇是天然维生素A的主要形式A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）天然形式：来源：运输形式：血液运甲腺蛋白(TTR)视黄醇酯肝细胞视黄醇视黄醇结合蛋白(RBP)肝内星形细胞(stellate

3、cell)储存在细胞内细胞视黄醇结合蛋白(CRBP)靶组织特异受体（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式1．视黄醛与视蛋白的结合维持了正常视觉功能视循环夜盲症2．视黄酸对基因表达和组织分化具有调节作用全反式视黄酸和9-顺视黄酸是执行这一重要功能的关键物质。与细胞内核受体结合，与DNA反应元件结合，调节某些基因的表达。缺乏：干眼病(xerophthalmia)3．维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂4.维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含脂质组织的脂质过氧化。（三）维生素A缺

4、乏或过量摄入均引起疾病缺乏症：1.夜盲症2.干眼病3.对感染性疾病的敏感性增加过多则可引起中毒症状：头痛、恶心、共济失调；肝细胞损伤和高脂血症；长骨增厚、高钙血症、软组织钙化以及皮肤干燥、脱屑和脱发等。二、维生素D（一）维生素D是类固醇衍生物种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）VitD2原：麦角固醇VitD3原：7-脱氢胆固醇麦角固醇→VitD2胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3（紫外照射）VitD3在血液中运输：与维生素D结合蛋白(vitaminDbindingprotein,DBP)相结合而运输。

5、（二）维生素D的活化形式是1,25-二羟维生素D3维生素D3在体内的转变（三）1,25-(OH)2-D3具有调节血钙和组织细胞分化的功能1．调节血钙水平是1,25-(OH)2-D3的重要作用1,25-(OH)2-D3可通过信号转导系统使钙通道开放，促进小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织的钙代谢，从而维持血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化。2.1,25-(OH)2-D3还具有影响细胞分化的功能调节多种组织细胞分化促进胰岛细胞合成与分泌胰岛素抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化（四）维生素D缺乏或摄入过量均引起疾病缺乏症：儿

6、童可患佝偻病（rickets）成人可发生软骨病（osteomalacia）三、维生素E（一）维生素E是生育酚类化合物生育酚(tocopherol):、、和四种生育三烯酚(tocotrienol):、、和四种（二）维生素E具有抗氧化等多方面的功能1．维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化剂机制:捕捉过氧化脂质自由基,保护生物膜的结构与功能。缺乏:轻度溶血性贫血。维生素E过氧化脂质自由基生育酚自由基或谷胱甘肽生育醌+维生素C2．维生素E具有调节基因表达的作用上调或下调生育酚的摄取和降解相关的基因延缓衰老脂类摄

7、取与动脉硬化的相关基因:预防和治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病细胞外基质蛋白的基因、细胞黏附与炎症的相关基因抗炎、维持正常免疫功能细胞信号系统和细胞周期调节的相关基因抑制细胞增殖，抗肿瘤3．维生素E能促进血红素合成血红素合成关键酶：δ氨基γ酮戊酸(ALA)合酶ALA脱水酶缺乏：新生儿贫血（三）维生素E缺乏可引起轻度贫血维生素E缺乏病是由于血中维生素E含量低而引起，主要发生在婴儿，特别是早产儿。新生儿缺维生素E可引起贫血。临床上常用维生素E治疗先兆流产及习惯性流产。四、维生素K（一）维生素K是2-甲基1,4-萘醌的衍生物人

8、工合成：K3天然形式：K1-----植物甲萘醌或叶绿醌K2-----肠道细菌的产物（二）维生素K的主要功能是促进凝血1．维生素K是凝血因子合成所必须的辅酶2．维生素K对骨代谢具有重要作用（三）维生素K缺乏可引起出血第二节水溶性维生素Water-solubleVitamin易溶于水，故易随尿液排出体内不易储存，必须经常从食物中摄取作用比较单一