第3-4章 清洗-分选-分级机械与分离机械ppt课件.ppt

《第3-4章 清洗-分选-分级机械与分离机械ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第三章清洗、分选与分级机械与设备第一节块状果蔬清洗机食品原料在成熟阶段以及运输、储藏过程中常常受尘埃、沙粒及微生物等污染，故在加工前必须清洗，并清除杂物及不合格部分，以便下道工序加工。一、洗涤的作用原理洗涤的一般过程：初洗→消毒→刷洗；洗涤的常用方法：浸泡、喷水、刷子清洗、鼓风清洗等；洗涤的常用设备：旋转滚筒式清洗机、刷式清洗机、……洗涤的主要目的：去除物料或物品表面上的污垢。污垢液体污垢：动、植物油或矿物油固体污垢：泥土、污物或农药的残留物2、去污的过程洗涤液到达物料表面的过程→污垢脱离物料表面的过程→污垢悬浮于洗涤液中并被带走的过程。3、常用的清洗

2、液冷水：不损伤原料的品质；热水：温度以不损失物料品质为宜，并有杀菌作用；蒸汽：如制糖时洗涤糖蜜，而糖的水分不变。1、污垢物料存在的界面形式污垢-物料污垢-污垢污垢-空气物料-空气4、清洗所用机械的分类原料清洗用，如洗水果机包装容器清洗用，如洗瓶机器皿清洗用，如器皿清洗机二、鼓风式清洗机的工作原理鼓风机把空气送进洗槽，使清洗原料的水产生剧烈翻动，空气对水的剧烈搅拌使湍急的水流冲刷物料表面并将污垢洗净。三、鼓风式清洗机的结构鼓风式清洗机的结构图1、工作过程鼓风机产生的空气由吹泡管送入工作轨道之下，被清洗物料在输送带上沿轨道移动，并翻滚。输送带位于水下部分的

3、水平输送，检查和检修物料；倾斜段，将已清洗好的物料输送至出料口。第二节全自动浸泡与喷冲式洗瓶机一、瓶罐清洗的基本方法1、浸泡将瓶罐浸没于一定浓度、温度的洗涤液或烧碱液(浓度＜5%，温度为65~75℃)中，利用其化学能和热能来软化、乳化或溶解黏附于瓶罐上的不清洁物，并加以杀菌。2、喷射或喷冲洗涤剂或清水在0.2~0.5MPa压力下，通过一定形状的喷嘴对瓶内外进行喷射，利用洗涤剂的化学能和液体流动能来去除瓶内的污物。3、刷洗或洗刷用旋转的洗刷将瓶内的污物洗刷掉，是使用机械方法直接接触污物，去除效果好。二、全自动洗瓶机的类型(浸泡和喷冲相结合)单端式洗瓶机①

4、单端式洗瓶机进瓶口与出瓶口在机器的同一侧，浸泡池较大，结构紧凑，只需一人操作，但清洗过程中脏瓶容易污染净瓶，从而影响洗瓶质量。1、按照进瓶方式单端式双端式②双端式洗瓶机脏瓶、净瓶从两侧分别进出，卫生条件好，适用于连续化生产，但占地面积大，瓶套由出瓶处回到进瓶处为空载。双端式洗瓶机2、按清洗瓶的方式浸泡式喷冲式刷洗式3、瓶套的输送方式间歇式连续式三、全自动浸泡和喷冲式洗瓶机的主要构件1、进瓶装置把从输送带送来的瓶子整理成与洗瓶机相同的列数，并准确移送至在机内运动的链条上的瓶套上。2、托架装置输送链条、瓶套和导轨组成。瓶套可分为口受式和肩受式，口受式兼用范

5、围广，但对瓶口部不易洗净；肩受式对瓶口部易洗净，但兼用范围受到一定的限制。3、预洗装置去除瓶内的大部分有机物或其它残留物，可回收利用上次洗瓶的温水或碱液初步清洗。4、浸泡池池内为NaOH溶液，设有自动控温装置，以免瓶温升过快引起瓶子的破裂。5、洗液喷冲装置以0.25MPa左右的洗液喷冲除去瓶内的污物。6、热水、温水、冷水喷冲装置热水喷洗去除瓶内洗液→温水喷洗，降温→冷水喷洗，达洁净效果。7、排除装置将洗净的瓶子从托架上脱落，并把瓶推出。8、驱动装置电动机、进瓶机和出瓶机。光电检查预检：检出缺陷瓶、裂隙瓶和有明显脏垢的瓶洗后的空瓶检查：检出未洗干净的瓶，

6、影响制品外观的瓶及裂隙瓶装瓶后的制品检查：检出瓶内有无异物，液面高度及瓶的外观瓶检验四、检瓶装置补充食品的分选与分级1、食品的分选与分级分选：清除物料中的异物及杂质；分级：对分选后的物料按其尺寸、形状、密度、颜色或品质等特性分成等级。2、食品分选、分级机械的主要作用保证产品的规格和质量指标；降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率；提高劳动生产率，改善工作环境；有利于生产的连续化和自动化；有利于降低产品的成本。3、食品分选、分级的基本方法①按物料的宽度分选、分级圆形筛孔对颗粒物料的宽度差别进行分选和分级；长形筛孔对针状颗粒物料的厚度差别进行分选和分级

7、。圆形筛孔b＜D;L/2＜D长形筛孔②按物料的长度分选、分级利用选择工作面上的袋孔对物料进行分选和分级的。③按物料的密度分选、分级颗粒物料的粒度和形状相仿但密度不同，利用颗粒群运动过程中产生的离析现象来实现。④按物料的流体动力特性分选、分级利用物料的流体动力特性差别，在气流或水流中进行分选或分级，它综合利用了物料的粒度、形状、表面状态以及密度等各种因素。⑤按物料的电磁特性分选常用于去除物料中的铁杂质。⑥按物料的光电特性分选、分级利用物料表面的颜色差异，分出异色物料，如花生仁的光电色选机。⑦按物料的内部品质分选、分级根据物料的质量指标(如水分、糖度等化学

8、含量)进行分选与分级，它是利用物料的某性特性对光学特性、磁特性、力学特性或温度特性的影响等无损