第2讲 环境微生物类群ppt课件.ppt

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1、真核微生物一、真核微生物细胞结构二、真菌的重要性三、传统真菌类别四、酵母菌五、霉菌六、真菌的分类真核生物细胞结构真核生物(Eukaryotes)是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。真核微生物(Eukaryoticmicroorganism)属于真核生物类的微生物(真菌、显微藻类和原生动物)真菌具真核的、能产生孢子的、无叶绿素的有机体，以吸收的方式获取营养，普遍以有性和无性两种方式进行繁殖，菌体通常由丝状、分支的体细胞（称为菌丝）构成，并典型的被细胞壁所包裹。真菌

2、的重要性1.真菌的益处1）食用真菌2）酿造及食品发酵3）有用代谢物4）酶制剂5）生物防治6）林业2.真菌的害处1）植物病害2）人类和动物疾病3）真菌毒素4）腐败传统真菌类别酵母霉菌大型食用真菌酵母菌酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真核微生物，传统分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。一般特点：个体一般以单细胞状态存在多数营出芽繁殖能发酵糖类产能细胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中Saccharomycescerevisiae酵母菌菌落啤酒酵母繁殖方式和生活史1、无性繁殖芽殖是酵母菌进行无性繁殖的主

3、要方式。有多边出芽、两端出芽、一端出芽和三边出芽。出芽痕：◆芽痕BreadYeastwithBud◆假菌丝:Saccharomycescerevisiae的芽殖过程有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续除芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。裂殖细胞横分裂进行繁殖。,S..无性孢子掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。因此，如果用倒置培养皿培养

4、掷孢酵母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。此外，有的酵母如Candidaalbicans等还能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。2、有性繁殖形成子囊孢子：在合适的条件下接合子经减数分裂酵母的二倍体营养体细胞减数分裂后产生四个单倍体的核原细胞发育成子囊(ascus)，里面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞3、酵母菌的生活史分三类:营养体以单倍体和二倍体形式存在营养体仅以单倍体形式存在营养体仅以二倍体形式存在只含一组染色体的细胞或生物体含有两组染

5、色体的细胞或生物1）营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在特点：a.一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖b.营养体既能以单倍体（n）也能以二倍体(2n)形式存在c.在特定的条件下才进行有性繁殖S.cerevisiae(酿酒酵母)的生活史2）营养体只能以单倍体形式存在特点：a.营养细胞为单倍体b.无性繁殖为裂殖c.二倍体细胞不能独立生活，此期极短Schizosaccharomcesoctosporus（八孢裂殖酵母）的生活史3）营养体只能以二倍体形式存在特点：a.营养体为二倍体不断进行芽殖，此阶段较长b.单倍体的子囊孢子

6、在子囊内发生接合c.单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不能进行独立生活Saccharomycodesludwigii(路德氏酵母)的生活史生产上常用的酵母菌啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae）汉逊氏酵母(Hansenulaanomala)假丝酵母（Candida）在居家环境中大约有300种霉菌它会严重影响人类的健康霉菌高等环境微生物学霉菌霉菌的形态结构繁殖方式常见霉菌霉菌是丝状的、无光合作用的、异养性营养的真核微生物。霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。菌丝是真菌营养体的基本单位。有隔膜或无隔膜。

7、许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称菌丝体（mycelium)。1、菌丝菌丝(hypha)丝状或管状结构；由坚硬的含几丁质的细胞壁包被，内含大量真核生物的细胞器。菌丝分有隔菌丝和无隔菌丝有隔菌丝有横隔膜将菌丝分隔成多个细胞，每个细胞含有1至多个细胞核。无隔菌丝菌丝中无横隔膜，整个细胞是一个单细胞，菌丝内有许多核，在生长过程中没有细胞数目的增多。菌丝结构——细胞壁主要成分：多糖，其次为蛋白质，再次为脂肪；一种霉菌的细胞壁成分并不是固定的，在生活史的不同阶段发生很大变化；超微结构：至少四层（无定形葡聚糖；网状糖蛋

8、白；离散蛋白层；几丁质微纤维）菌丝结构——细胞器线粒体高尔基体细胞骨架：微管蛋白和肌动蛋白液泡菌丝的结构——隔膜超微结构研究表明，不同类群的真菌其隔膜结构也是不一样的。在大多数情况下，发育完好的隔膜具有单个的中心孔，有的隔膜通常有隔膜孔盖，在隔膜孔盖上有穿孔，这种穿孔可使细胞质保持连续却阻止主要细胞器的移动，以确保菌丝中有规律的核