社区膳食指导V3全解ppt课件.ppt

《社区膳食指导V3全解ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、浙江省疾病预防控制中心营养与食品卫生所周标博士、教授食物多样，谷类为主粗细搭配居民食物结构提示，自1982年到2012年，粮谷类食物下降，而脂肪的供能比逐渐攀升，这正慢性病高发的非常直接的因素；2010年我国糖尿病1亿左右，高血压1.6亿，超重2亿，肥胖6000万，确诊的慢性病例为2.7亿。体育锻炼的频数表里面，50岁以上的人群，每天参加体育锻炼的比重达到了11%，在20岁到49岁这个年龄组，体育锻炼人数的频率比非常不足。中国居民膳食结构发生了巨大改变据联合国统计：中国人均每天热卡摄取量1961年1622千卡，2004年2935千卡2010年3076千卡。油盐摄入大幅超标标准摄入超标

2、油25克盐6克44克12克超76%超100%体力活动变化表过　去现　在步行、骑车坐汽车人工洗衣洗衣机煤炉天然气户外锻炼看电视梯楼爬坐电梯我国半数以上的劳动者在工作中以坐和站立为主，行走时间很短。许多成年人把更多的时间花在了久坐少动的活动上，看电视等是他们闲暇时的主要活动。参加锻炼的比例仅为14.1％。《NO.3中国医疗卫生发展报告》资料吃动不平衡全国近3亿人超重和肥胖高血压患者已达1.6亿,每年引发心脑血管病250万全国有糖尿病患者4000万死亡率（1/10万）恶性肿瘤脑血管病心脏病呼吸系统疾病损伤及中毒内分泌和代谢疾病消化系统疾病泌尿生殖系病神经系病精神障碍2006年我国部分城市前

3、十位疾病死亡率及死亡原因我国患慢性疾病死亡率变化曲线图200400600700195019601970198019902000(万人)2006100300500我国每年约有700多万人死于慢性疾病每分钟平均有七个人死于慢性疾病每天平均有二万多人死于慢性疾病资料慢性病健康适当运动心理平衡合理饮食戒烟限酒世界卫生组织：促进健康的四大基石谷物和薯类300～500g蔬菜400～500g水果100～200g畜禽肉类50～100g鱼虾类50g蛋类25～50g奶类及奶制品100g豆类及豆制品50g油脂类25g中国居民平衡膳食宝塔——中国营养学会推荐(2007)盐6g水1200毫升每天活动6000步

4、食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料饮酒应限量吃新鲜卫生的食物中国居民膳食指南没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质谷类为主是平衡膳食的基本保证（“五谷为养”）粗细搭配更有利于合理摄取营养素每天最好能吃50-100g粗粮一、食物多样，谷类为主，粗细搭配关于谷类食物的营养误区大米、面粉越白越好吃碳水化合物容易发胖主食吃得越少越好粗细搭配有利于合理摄取营养素“粗细搭配”

5、含意：要适当多吃一些传统上的粗粮，即大米、白面以外的谷类及杂豆，要适当增加一些加工精度低的米面或全谷类食品(如燕麦)。“粗细搭配”的好处：粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，搭配可以补充细粮的补足。不同种类食物蛋白质的限制性氨基酸不同，搭配可以互补，提高食物蛋白质的营养价值。以上内容仅供参考粗细搭配有益健康粗粮普遍含有较多的矿物质、维生素、膳食纤维、和有益的植物化学物质，并多半属于低GI食物。粗细搭配有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。研究资料表明，在主食摄入量一定的前提下，每天食用85g的全谷物食品能减少若干慢性疾病的发病风险，可以帮助控制体重。建

6、议成年人每天最好能吃50g以上的粗粮。以上内容仅供参考什么是全谷物？包含完整的三层谷物主要成分(各层比例应与加工前谷物中配比一致):麦麸：膳食纤维和B族维生素胚乳：主要提供淀粉胚芽：B族维生素,维生素E,矿物质全谷物的营养价值远大于任何部分加工的谷物以上内容仅供参考为什么要鼓励多吃全谷物食品？有益于心脏健康有益于肠胃健康帮助控制体内血糖水平可以帮助预防一些癌症以上内容仅供参考全谷类食品健康益处七项大规模研究，包括28万多男女受试者，随访6-15年。发现每天进食2.5份全谷类食品的人发生心血管疾病的可能性比很少食用全麦类食品的人降低1/4。哈佛对75571名女性进行的研究，吃全谷类食物

7、最多的患中风的几率降低了31%。另一项研究发现食用大量全谷类食物使糖尿病发生的风险降低了38%。哈佛对86190人的研究显示，在5年的随访观察期内以全谷类食物为主的男性死亡率比精制谷类食物为主者低17%。美国农业部建议全谷类食物占谷类食物的比例在30%以上。以上内容仅供参考二、多吃蔬菜水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用菌藻等，不同品种所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大。红、黄、绿