有机红枣加工技术规范.pdf

有机红枣加工技术规范.pdf

ID:58720657

大小:166.81 KB

页数:4页

时间:2020-10-24

有机红枣加工技术规范.pdf_第1页
有机红枣加工技术规范.pdf_第2页
有机红枣加工技术规范.pdf_第3页
有机红枣加工技术规范.pdf_第4页
资源描述:

《有机红枣加工技术规范.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、团体标准T/HZXH09—2020有机产品且末红枣加工技术规范2020-09-25发布2020-10-10实施且末县红枣协会发布T/HZXH09—2020前言本文件按照GB/T1.1给出的规则起草。本文件由且末县红枣协会提出并归口。本文件起草单位:巴州恒实质量技术服务有限公司、且末县红枣协会、巴音郭楞蒙古自治州林业科学技术推广中心。本文件主要起草人:马静、王新河、铁书堂、王雨、斯琴、候丽丽、阿曼古丽·尼亚孜、阿不拉江·依明、卢文。IT/HZXH09—2020有机产品且末红枣加工技术规范1范围本文件

2、规定了有机红枣果实的加工的基本要求及清洗、烘干的技术要求。本文件适用于有机红枣的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T19630有机产品(含生产、加工、标识与销售、管理体系等四个部分)GB5749饮用水卫生标准3基本要求3.1应对有机红枣加工及其后续过程进行有效控制,具体表现在如下方面:a)主要使用有机配料,尽可能减少使用常规配料,有法律法规要求的情

3、况除外;b)加工过程应最大限度地保持产品的营养成分和/或原有属性;c)有机产品加工及其后续过程在空间或时间上与常规产品加工及其后续过程分开。3.2有机食品加工厂应符合GB14881的要求,其他有机产品加工厂应符合国家及行业部门的有关规定。3.3有机产品加工应考虑不对环境产生负面影响或将负面影响减少到最低。4清洗4.1清洗用水应符合GB5749的规定。4.2初洗采用浸泡方式,条件好的可采用冲浪式浸洗槽,也可用水棒轻轻搅动。浸洗时间以10min~20min为宜,不应时间太长造成清洗水浸入果中。4.3淋

4、洗将经过初洗的枣果,输送到淋果机,用清水以雾状冲洗枣果,使枣果自然光洁发亮,不应上蜡或使用其他化学光亮剂。4.4检果人工拣去可能夹杂的枝叶、残次果和杂质,然后装盘,上烘车,装盘枣果厚度为1层~2层。5烘干5.1预热温度平稳上升至50℃~55℃,枣果由皮部至果肉逐渐受热,预热时间3h~4h,不应急速升温,避免出现“硬壳”现象,妨碍正常烘干。1T/HZXH09—20205.2蒸发烘房的温度以升至60℃~65℃为佳,不宜超过70℃,时间3h~4h,使枣的游离水大量蒸发,避免出现油头枣。当人进入烘房有憋闷

5、感、枣果表面“出汗”时,适时通风排湿,相对湿度达到70%时打开排风机排湿;相对湿度下降到60%时,停止排湿。5.3干燥完成经过蒸发阶段后,枣果内部可被蒸发的水分逐渐减少,蒸发速度变缓,烘房温度控制在不低于50℃即可。一般需要4h~5h,方可使水分继续蒸发,并使枣果水分趋于平衡。随着红枣的逐渐干燥,应不断地将烘干好的红枣及时卸出。5.4测定枣果水分含量情况,首先凭感官经验进行判断。当接近烘干要求时,用快速水分测定仪进行测定,其水分应在25%以下。5.5回软将烘干的枣果堆放在一起,或者在周转箱(塑料筐

6、)内套塑料袋盛装,经过24h左右的回软,可以达到表里水分的均匀一致。_________________________________2

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。