有机产品且末红枣.pdf

《有机产品且末红枣.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、团体标准T/HZXH11—2020有机产品且末红枣2020-09-25发布2020-10-10实施且末县红枣协会发布T/HZXH11—2020前言本文件按照GB/T1.1给出的规则起草。本文件由且末县红枣协会提出并归口。本文件主要起草单位：巴州恒实质量技术服务有限公司、巴音郭楞蒙古自治州食品药品检验所、焉耆回族自治县质量与计量检测所、巴音郭楞蒙古自治州计量检定所、巴音郭楞蒙古自治州林业科技推广中心。本文件主要起草人：马静、马泽鑫、吴惠丽、李超、斯琴、侯丽丽、卢文、阿曼古丽·尼亚孜、阿布拉江·依明。IT/HZXH10—2020有机产品且末红枣1范围本文件规

2、定了有机产品且末红枣的质量等级、试验方法、检验规则、包装、运输和贮存。本文件适用于市场交易双方对有机产品且末红枣的质量等级评定。本文件不适用于未经制干的鲜枣，也不适用于经过清洗、干燥、灭菌、包装等工艺制成的免洗红枣。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19630-201

3、9有机产品生产、加工、标识与管理体系要求LY/T1780干制红枣质量等级NY/T2742水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义LY/T1780界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了LY/T1780中的某些术语和定义。3.1且末红枣且末红枣是从河南新郑引种，在独特的气候水土条件下形成的具有地域特点的优良类型。主要品种为灰枣，本标准所指的且末红枣是经制干后的且末灰枣。3.2果形干制红枣果实的外观形态。3.3色泽干制红枣果皮紫红色的深浅和光泽度。1T/HZXH10—20203.

4、4杂质除枣果外的任何其他物质，如沙土、石粒、枝段、碎叶、金属物或其他外来的各种物质。3.5不成熟果果实未成熟，果皮颜色为绿色，无光泽，制干后颜色偏黄，果形干瘦，果肉不饱满，含糖量低。3.6病虫果因病虫危害造成的畸形、虫眼、破损果实。3.7破头果生长期间自然形成或机械挤压而造成表皮破裂的果实。3.8干条果由不成熟的果实干制而成，颜色偏黄、果形干瘦，质地坚硬，色泽黄，无光泽。3.9油头果鲜枣在制干过程中翻动不匀，果实局部受温过高，引起多酚类物质氧化，表皮变黑，肉色加深的果实。3.10缺陷果率外观或内在品质有缺陷的果实所占的比率，包括不成熟果、病虫果、破头果、

5、干条果、油头果。4质量等级4.1等级指标分为特级、一级、二级和三级四个等级，分级标准见表1，未列入以上等级的果实为等外果。4.2净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。4.3安全卫生要求2T/HZXH10—2020应符合GB2762、GB2763、GB14881的规定。表1且末红枣等级规格指标项目特级一级二级三级基本要求品种一致，具有本品种特征，果形完整，无大的沙土、石粒等杂质，无异味，几乎无尘土。果实发育充分，果果实发育良好，果果实发育较好，肉质较果实发育一般。果形形饱满，肉质肥厚，形饱满，肉质肥厚，肥厚，果面皱纹较浅。果面皱纹细浅。果面皱纹浅。

6、色泽紫红色，光泽好紫红色，光泽良好紫红色或红色，有光泽红色较浅，光泽一般果实大小（横径），mm≥20≥18，＜20≥16，＜18≥14，＜161kg枣果数，个≤180181～210211～260261～320杂质，﹪≤0.1≤0.3≤0.5≤0.5缺陷果率，﹪≤1≤3≤5≤7水分，%≤23总糖（以可食部分干≥70物质计），%5试验方法5.1果形、色泽采用目测进行测定。5.2果实大小（横径）从样品中随机抽取10个单果，用游标卡尺或果径检测尺测量果实最大横截面的直径(精确至1mm)，取平均值即为果实大小。5.31kg枣果数随机称取1000g枣果（感量为0.1

7、g的天平），统计出枣果个数，即为1千克枣果数。5.4杂质取不少于5kg样品,统计尘土、石粒、碎枝烂叶、金属等所有杂质的质量，按式（1）计算杂质所占比率：W1Z100…………………………………………（1）W2式中：Z──杂质比率，%；W1──杂质总质量，g；W2──样品总质量，g。5.5缺陷果率3T/HZXH10—2020逐个检查样品果有无缺陷，同一果上有两項或两项以上缺陷时，只记录对品质影响最大的一项.根据式（2）计算缺陷果所占比率：N1Q100…………………………………………（2）N2式中：Q──缺陷果比率，%；N1──缺陷果个数，个；N2──

8、样品果总数，个。5.6水分取样品枣200g〜250g，切开果肉，去除枣核，将果肉