食品安全国家标准 食品添加剂 越橘红_标准文档.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB××××—××××食品安全国家标准食品添加剂越橘红（征求意见稿）食品安全国家标准公开征求意见201×-××-××发布201×-××-××实施GBxxxx—xxxx食品安全国家标准食品添加剂越橘红1范围本标准适用于以杜鹃花科（Ericaceae）越桔属（Vaccinium）越桔（又名越橘，Vacciniumvitis-idaeaLinn.）的果实为原料经水和（或）食用乙醇提取后，经净化精制、浓缩、干燥制成的食品添加剂越橘红。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称和分子式（主要成分）a)矢车菊素葡萄糖苷，C21H21O11b)矢车菊素阿拉伯糖苷

2、，C20H19O10c)矢车菊素半乳糖苷，C21H21O112.2结构式（主要成分）食品安全国家标准公开征求意见R:a)矢车菊素葡萄糖苷b)矢车菊素阿拉伯糖苷c)矢车菊素半乳糖苷2GBxxxx—xxxx2.3相对分子质量（按2014年国际相对原子质量）a)矢车菊素葡萄糖苷449.36b)矢车菊素阿拉伯糖苷419.33c)矢车菊素半乳糖苷449.363技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法气味具有该产品特有的气味取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然色泽深红色至紫红色光线下，观察其色泽、性状，在无异味环境中，状态粉末状，无肉眼可见异物嗅其气味

3、3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法1%色价E（515±10nm）符合声称附录A中A.51cmpH(10g/L水溶液)≤2~4附录A中A.4水分，%≤10GB5009.3-2016直接干燥法总砷（以As计），mg/kg≤3GB5009.11或GB5009.76食品安全国家标准公开征求意见铅（以Pb计），mg/kg≤2GB5009.12或GB5009.753GBxxxx—xxxx附录A检验方法A.1安全提示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析

4、纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1乙酸乙酯。A.3.1.2正己烷。A.3.1.3乙腈。A.3.1.4石油醚。A.3.1.5无水乙醇。A.3.1.6丙酮。A.3.1.7盐酸。A.3.1.8氢氧化钠。A.3.1.9柠檬酸。A.3.1.10磷酸氢二钠。A.3.2仪器和设备A.3.2.1分析天平A.3.2.2分光光度计A.3.3分析步骤A.3.3.1溶解性食品安全国家标准公开

5、征求意见溶于水、酸性乙醇(pH＜4)和无水乙醇，微溶于丙酮、乙腈，不溶于石油醚、正己烷和乙酸乙酯。A.3.3.2酸、碱反应取1%浓度的色素水溶液，分别用0.1mol/L的盐酸、0.1mol/L氢氧化钠调制成不同的pH值。溶液色相随pH值的变化而变化。在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝青色。A.3.3.3最大吸收峰称取0.1g试样（精确至0.01g），用pH3的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解并稀释至100mL，此试样液在505nm~525nm的范围内有最大吸收峰。A.4pH的测定A.4.1仪器和设备A.4.1.1分析天平A.4.1.2酸度计A.4.2分析步骤称取试样1.0g（精确至

6、0.01g），用三级水溶解后，置于100mL容量瓶中，用三级水定容，4GBxxxx—xxxx用酸度计测定pH。结果保留至小数点后1位。A.5色价的测定A.5.1方法原理通过测定试样溶液在特定波长处的吸光度来表示色素的含量。A.5.2试剂和材料A.5.2.10.2mol/L磷酸氢二钠溶液：精确称取磷酸氢二钠（Na2HPO4·2H2O）35.60g，用水溶解并定容至1000mL。A.5.2.20.1mol/L柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸（C6H8O7·H2O）21.01g，用水溶解并定容至1000mL。A.5.2.3pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液：取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液4

7、.11mL与0.1mol/L柠檬酸溶液15.89mL混合而成。A.5.3仪器和设备A.5.3.1分析天平。A.5.3.2分光光度计。A.5.4分析步骤准确称取0.1g～0.2g试样，精确至0.0001g，用pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解并定容至100mL。取此试样液置于1cm比色皿中，以pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液做空白对照，用分光光度计在515nm附近的最大吸收波长处测定吸光度（吸光度应控制在0.3～0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光