食品安全国家标准 食品添加剂 靛蓝铝色淀_简要编制说明.pdf

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1、《食品安全国家标准食品添加剂靛蓝铝色淀》（征求意见稿）编制说明一、标准起草基本情况本标准于2018年立项（项目编号spaq-2018-021），项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会、国家食品安全风险评估中心。2019年3月18日正式启动，组建了标准起草工作组，讨论了标准修订意见，明确了总体分工方案及时间安排。2019年8月14日召开标准修订工作第二次会议，会上讨论确定了修改内容，针对靛蓝含量方法会后各家进行试验确认，2019年9月至10月开展方法验证，形成草案。2019年11月25日至12月20日进行行业内征求意

2、见，2019年12月27日形成《食品安全国家标准食品添加剂靛蓝铝色淀》公开征求意见稿。二、标准的主要技术内容本标准的修订在《食品安全国家标准食品添加剂靛蓝铝色淀》（GB28318-2012）基础上，主要参考了国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA2011），同时根据其他同类铝色淀标准的技术要求，并结合我国产品的实际质量状况，规定了靛蓝铝色淀的感官要求、鉴别、靛蓝含量、盐酸不溶物、砷（As）、铅（Pb）等指标要求及相应试验方法。由于范围中已经限定原料为食品添加剂级别的靛蓝产品，因此，本标准修订删除了G

3、B28318-2012的部分指标，可通过食品添加剂靛蓝予以控制，与其它同类铝色淀标准一致。表1是国内外靛蓝铝色淀质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外靛蓝铝色淀质量标食品安全国家标准公开征求意见准中试验方法的对比情况。三、国内外相关法规标准情况经查询，国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA2011）、欧盟委员会法规（EU）No.231/2012、日本食品添加物公定书（JSFA9）、韩国食品添加剂法典（2019）均公布了（靛蓝）铝色淀的质量规格标准。四、其他需要说明的事项无。表1国内外靛蓝铝色淀标

4、准技术指标对比表JECFA(2011)(EU)E132KRFoodAdditivesJSFA9ALUMINIUMAluminiumCode(2019)FoodBlueNo.2项目本标准GB28318-2012LAKESoflakesforuseFoodBlueNo.2AluminumLakeCOLOURINGincoloursAluminiumLake（靛蓝铝色淀）MATTERS（铝色淀）（铝色淀）（靛蓝铝色淀）深蓝色精细粉末蓝紫色精细粉末感官蓝色粉末蓝色粉末——无嗅无嗅10.0（C16H8N2Na2O8S2供应商

5、规定着色物10.0（C16H8N2Na2O8S210.0（C16H10N2O8S2靛蓝含量，%≥符合声称—=466.36）质的含量范围=466.35）=422.40）干燥减量，%≤—30.0——30.030.00.50（盐酸和氨水0.5（盐酸和氨水0.5（盐酸和氨水盐酸不溶物，%≤0.50.50.5食品安全国家标准公开征求意见不溶物）不溶物）不溶物）水溶性氯化物和硫酸盐，%≤——2（以钠盐计）———乙醚萃取物，%≤——0.20.2——通过定性试验副染料，%≤—1.0———（其他着色物质）铅（Pb），mg/kg≤5.

6、0105—55.0砷（As），mg/kg≤3.03（总砷，以As计）3—34.0钡（Ba），mg/kg≤—500——500500铁（Fe），mg/kg≤————250250表2国内外靛蓝铝色淀标准试验方法对比表JECFA(2011)JSFA9KRFoodAdditivesCodeALUMINIUMLAKESFoodBlueNo.2(2019)FoodBlueNo.2项目本标准GB28318-2012ofCOLOURINGAluminumLakeAluminiumLakeMATTERS（铝色淀）（靛蓝铝色淀）（靛蓝铝

7、色淀）1.颜色反应：加硫酸蓝紫1.颜色反应：加硫酸蓝紫色，1.颜色反应：加硫酸蓝紫色，1.溶解性：不溶于水色，上清液加水亦呈蓝紫色上清液加水亦呈蓝紫色上清液加水亦呈蓝紫色2.着色物质鉴别：1.铝盐反应（3种）2.铝盐反应：加氢氧化钠水2.铝盐反应：加氢氧化钠水2.铝盐反应：加氢氧化钠水鉴别试验纸上层析法2.最大吸收波长：浴黄棕色，盐酸中和现蓝紫浴黄棕色，盐酸中和现蓝紫浴黄棕色，盐酸中和现蓝紫分光光度法：最大610-614nm色胶状沉淀色胶状沉淀色胶状沉淀吸收波长：610nm3.最大吸收波长：612±2nm3.最大吸

8、收波长：610±2nm3.最大吸收波长：612±2nm4.铝盐反应（3种）1.三氯化钛滴定法（仲裁法）1.三氯化钛滴定法（仲裁法）1.三氯化钛滴定法靛蓝含量2.分光光度比色法食品安全国家标准公开征求意见：无需使2.分光光度比色法：测定标2.分光光度比色法：三氯化钛滴定法三氯化钛滴定法用标准品准品代入计算无需使用标准品干燥减量—（2g，135±2℃至恒重）—1