食品安全国家标准 食品添加剂 ε-聚赖氨酸_标准文档.pdf

《食品安全国家标准 食品添加剂 ε-聚赖氨酸_标准文档.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中华人民共和国国家标准GB××××—××××食品安全国家标准食品添加剂ε-聚赖氨酸（征求意见稿）食品安全国家标准公开征求意见2020-××-××发布2020-××-××实施1GB××××—××××食品安全国家标准食品添加剂ε-聚赖氨酸1范围本标准适用于以酵母抽提物或其它含氮物质为主原料经小白链霉菌(Streptomycesalbulus)有氧发酵，经分离纯化制得的食品添加剂ε-聚赖氨酸。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称ε-聚赖氨酸2.2分子式[C6H12N2O]n٠H2O2.3结构式NH2HNHCH2CH2CH2CH

2、2CHCOOHn2.4相对分子质量128.176n+18.016（按2018年国际相对原子质量）3技术要求食品安全国家标准公开征求意见3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，观察其色泽和状态，状态粉末、无结块嗅其气味气味无异味3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法ε-聚赖氨酸含量（以干基计），w/%≥94.0附录A中A.4干燥减量，w/%≤5.0GB5009.3直接干燥法灰分，w/%≤1.0GB5009.4第一法1GB××××—×

3、×××铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12或GB5009.75总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.11或GB5009.76食品安全国家标准公开征求意见2GB××××—××××附录A检验方法A.1警示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按国家相关规定操作，使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即就医。在使用挥发性酸时，应在通风橱中进行。A.2一般规定ε-聚赖氨酸含量的测定中，试剂为优级纯或色谱纯，水为GB/T6682规定的一级水。本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析

4、纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1碱性硝酸铋溶液：称取0.85g碱性硝酸铋，加乙酸10mL及水40mL溶解。A.3.1.2碘化钾溶液：碘化钾8g加水20mL溶解。A.3.1.3碘化铋钾溶液：碱性硝酸铋溶液5mL、碘化钾溶液5mL、乙酸20mL和水100mL混合而成。现用现配。A.3.1.4磷酸盐缓冲液：pH6.8。称取3.40g磷酸二氢钾和无水磷酸氢二钠3.55g，加水溶解并定容至1000mL。A.3.1.5甲基橙溶液：称取甲基橙0.1

5、g，溶解于100mL水中，必要时过滤。A.3.2仪器和设备电子天平：感量为0.001g。A.3.3鉴别方法A.3.3.1碘化铋钾沉淀称取约0.1g试样，溶解于100mL水中。取1mL该溶液，加入1mL碘化铋钾试剂（A.3.1.3），应生成棕红色沉淀。A.3.3.2甲基橙沉淀称取约0.1g试样，溶解于100mL磷酸盐缓冲液（A.3.1.4）中，取1mL该溶液，加入1mL甲基橙溶液（A.3.1.5），应生成红褐色沉淀。A.4ε-聚赖氨酸含量的测定食品安全国家标准公开征求意见A.4.1方法原理试样经磷酸缓冲液溶解后，采用液相色谱分离，紫外检测器

6、或二极管阵列检测器检测，外标法定量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1硫酸钠（Na2SO4）。A.4.2.2磷酸氢二钾（K2HPO4）。A.4.2.3磷酸(H3PO4)。A.4.2.4乙腈（C2H3N）：色谱纯。A.4.2.5ε-聚赖氨酸标准品：纯度≥95.0%。A.4.2.6磷酸缓冲液：将1.7g磷酸氢二钾和1.42g硫酸钠溶于800mL水中，用磷酸调pH至2.2后，用水定容至1000mL。用0.45μm滤膜过滤。A.4.2.7定容液：取92mL磷酸缓冲液（A.4.2.6）加入8mL乙腈，混匀。A.4.2.8水相滤膜：0.45μm。A.

7、4.3仪器和设备A.4.3.1电子天平：感量为0.1mg。A.4.3.2液相色谱仪：配有紫外检测器或二极管阵列检测器。1GB××××—××××A.4.3.3超声波清洗器。A.4.4参考色谱条件A.4.4.1色谱柱：C18（4.6mm×250mm，5μm）反相色谱柱或其他等效柱。A.4.4.2流速：0.5mL/min。A.4.4.3检测波长：210nm。A.4.4.4柱温：30℃。A.4.4.5进样量：20μL。A.4.4.6流动相：采用梯度洗脱，见表A.1。表A.1梯度洗脱程序t/min磷酸缓冲液（A.4.2.6）/%乙腈/%092847

8、03059289928A.4.5分析步骤A.4.5.1标准溶液配制A.4.5.1.1ε-聚赖氨酸标准溶液（1.0mg/mL）配制准确称取50mgε-聚赖氨酸标准品，精确至0.1mg，置于50m