食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉_标准文档.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB11674—xxxx食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉（征求意见稿）食品安全国家标准公开征求意见xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施划生育委员会发布GB11674—xxxx前言本标准代替GB11674-2010《食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉》。本标准与GB11674-2010相比，主要变化如下：——修改了范围；——修改了术语和定义；——修改了理化指标；——修改了微生物限量。食品安全国家标准公开征求意见1GB11674—xxxx食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉1范围

2、本标准适用于乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白粉。2术语和定义2.1乳清生乳和/或乳制品经凝乳酶凝乳或酸化凝乳等方式生产干酪、酪蛋白或其他类似产品时，将凝乳块分离后而得到的液体。2.2乳清粉以凝乳酶作用得到的乳清或其制品为原料，经加工制成的粉末状产品。2.3酸乳清粉以酸化作用得到的乳清或其制品为原料，经加工制成的粉末状产品。2.4乳清蛋白粉以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工序制成的蛋白质含量不低于25g/100g的粉末状产品。3技术要求3.1原料要求3.1.1生乳应符合GB19301食品安全国家标准公开征求意见要求

3、。3.1.2其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀一致的色泽取适量试样置于50mL烧杯中，在自然滋味、气味具有产品特有的滋味、气味、无异味光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用组织状态干燥均匀的粉末状产品，无结块、无正常视力可见杂质温开水漱口，品尝滋味3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法乳清粉酸乳清粉乳清蛋白粉2GB11674—xxxx蛋白质，g/100g≥10.07.025.0GB5009.5a灰分，g/1

4、00g≤9.515.09.0GB5009.4乳糖，g/100g）≥61.0─GB5413.5水分，g/100g≤5.06.0GB5009.3a婴幼儿配方食品用乳清粉灰分小于等于3.0g/100g。3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5致病菌限量3.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定。3.6食品添加剂和营养强化剂3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880

5、的规定。食品安全国家标准公开征求意见3