蜜饯质量通则（报批稿）.pdf

《蜜饯质量通则（报批稿）.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67.080X24中华人民共和国国家标准GB/T10782—XXXX代替GB/T10782—2006蜜饯质量通则Generalruleforthequalityofpreservedfruits（报批稿)XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施GB/T10782-XXXX前言本标准是食品质量推荐性国家标准，按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准替代GB/T10782—2006《蜜饯通则》。本标准与GB/T10782—2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——修改了范围（第1章，2006版的第1章）；——修改了规范性引用文

2、件（第2章，2006版的第2章）；——修改了“产品分类”（第4章，2006版的第4章）；——修改了“原辅料”相关要求（第5章，2006版的5.1条）；——修改了“理化指标”，调整了“水分”、“氯化钠”、“总糖”指标技术要求（6.2条，2006版的5.4条）；——删除了“卫生指标”和“食品添加剂”（2006版的5.5、5.6条）；——修改了“试验方法”（第7章，2006版的第6章）——修改了“抽样方法和抽样量”（8.2条，2006版的7.2条）；——删除了出厂检验项目中“水分”指标（8.3条，2006版的第7.3条）；——修改了“型式检验”（8.4条，20

3、06版的7.4条）；——修改了“判定规则”（8.5条，2006版的7.5条）；——修改了“标签和标志”（第9章，2006版的第8章）；——增加了“包装”（第10章）；——增加了“贮运”（第11章）。本标准由全国休闲食品标准化技术委员会提出与归口。本标准起草单位：中国商业联合会、浙江方圆检测集团股份有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、盐津铺子食品股份有限公司、浙江张萃丰食品有限公司、北京御食园食品股份有限公司、杭州超达食品有限公司、国家加工食品质量检验中心（广东）、湖南省食品质量监督检验研究院、杭州华味亨食品有限公司、广东新兴县凉果行业商会、上海来伊份股

4、份有限公司、天喔（福建）食品有限公司、溜溜果园集团股份有限公司、捷科斯（徐州）农业科技有限公司、江苏派乐滋食品有限公司、广东济公保健食品有限公司、广东农夫山庄食品工业有限公司、承德怡达食品股份有限公司、广东佳宝集团有限公司、湖南正兴记食品有限公司、京中（厦门）科技服务有限公司、杭州梅园食品有限公司、杭州市余杭区蜜饯专业委员会。本标准主要起草人：盛华栋、刘振宇、张九魁、董立军、张学文、张爱芳、靳晓蕾、张斌、蔡冬梅、刘敏芳、蔡玮红、唐小兰、张海滨、卢红霞、谭益升、陈志贤、梁西长、张丽华、蒋宇明、卓南安、杨帆、杨启财、焦玉芬、张苏、张腾、王慧、赖宣、王少林、林

5、海林、王金华、杨婉如、汤华伟、张水锋、王虎、俞根荣、寿丽莎。GB/T10782的历次版本发布情况为：——GB/T10782—2006；——GB/T10782—1989、GB/T11860—1989。IGB/T10782-XXXX蜜饯质量通则1范围本标准规定了蜜饯的术语和定义、产品分类、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、贮运等质量要求。本标准适用于各类蜜饯产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB

6、/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1蜜饯preservedfruit以果蔬等为主要原料，经糖（或蜂蜜）渍和/或盐渍，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料等工艺制成的食品。4产品分类4.1蜜饯类原料经糖（或蜂蜜）渍和/或盐渍、干燥（或不干燥）等工艺制成的湿态(或半干态附有糖

7、霜)的食品。4.2果脯类原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无（或略有）霜糖析出的食品。4.3凉果类1GB/T10782-XXXX原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态食品。4.4话化类原料经盐渍、糖渍（或不糖渍）、干燥等工艺制成的干态食品，分为不加糖和加糖两类。4.5果糕类原料加工成酱状或粉状，经成型、干燥（或不干燥）等工艺制成的食品，分为糕类、条（果丹皮）类、片类和丹类。4.6其他类除上述类别以外的蜜饯食品。5原辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。6技术要求6.1感官要求具有品种应有的形态、色泽、组织、滋味和气味，无异味，无霉变，无杂质

8、，允许有糖、盐结晶析出。6.2理化指标应符合表1的理化指标话化类果糕类果凉条其蜜