连锁经营超市食品安全自查指引（征求意见稿）.pdf

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1、ICS03.100.01A10团体标准T/CCFAGS0XX-2020连锁经营超市食品安全自查指引PrepositionwarehouseManagementSpecification2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施中国连锁经营协会发布T/CCFAGS0XX-2020目次前言......................................................................I1范围.................................................

2、.....................12规范性引用文件.............................................................13术语和定义.................................................................14总体要求...................................................................15自查内容...........................

3、........................................26自查管理...................................................................5附录A（资料性附录）连锁经营超市总部和门店定期自查表示例................8附录B（资料性附录）第三方网络销售平台自查表示例.......................35附录C（资料性附录）禁止经营食品指引...................................37参考文献..

4、..................................................................39前言本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。本标准由中国连锁经营协会提出并归口。本标准起草单位：中国连锁经营协会、上海天祥质量技术服务有限公司……。本标准主要起草人：楚东、程军、闫雪、……姜星、黄妍欣。I连锁经营超市食品安全自查指引1范围本标准规定了连锁经营超市总部和门店以及第三方网络销售平台从事食品经营活动的食品安全自查管理要求，包括总体要求、自查内容与形式、自查管理等内容。本标准适用于

5、连锁经营超市，包括或者具有总部管理职能的部门与担日常经营业务的超市服务门店。本标准适用于从事食品销售的第三方网络销售平台，便利店、非连锁的食品销售单位可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T18106-2004《零售业态分类》SB/T10465-2008《连锁经营术语》连锁经营超市食品安全操作规范3术语和定义GB/T18106-2004《零售业态分类》、SB/T10465-2008《

6、连锁经营术语》中规定的术语和定义适用于本标准。3.1超市prepositionwarehouse前置仓是一种通过企业总部线上经营，将商品通过前置在社区的服务站进行仓储和配送，实现商品快速到达的线上零售和末端配送相结合的业态。4总体要求4.1超市应依据预防为主、风险管理、全程控制、分类自查、总部和门店同步落实的原则，建立食品安全自查制度，制订食品安全自查计划，定期开展食品安全自查,及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食品安全事故,同时通过自查自评持续提高食品安全管理水平。4.2连锁经营超市总部和门店是食品安全自查的法定主体。自查工作可

7、以由总部和门店自行完成，也可以委托第三方专业机构开展。鼓励行业协会等组织开展会员单位食品安全自查互查工作，以督促会员单位落实食品安全管理工作。4.3食品安全自查应包括制度自查、定期自查和专项自查。超市总部应建立食品安全自查制度。自查制度应包括：1a)承担食品安全自查工作的人员；b)自查的分类和内容；c)自查计划的制订，含制度自查和定期自查的人员、方式、频次等；以及专项自查的人员、方式等；d)自查结果的评价；e)对自查发现问题的整改要求；f)发现食品安全事故潜在风险时，停止经营活动并向市场监管部门报告的时限及程序要求；g)自查情况的记

8、录方式和管理等内容；h)其他需要明确的内容。5自查内容5.1制度自查超市的制度自查是指对其食品安全制度的适用性进行自我检查和评价。在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，以及其自身经营过程发生重大变化、