阿胶固元糕 类团体标准（征求意见稿）.pdf

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1、ICS67.230X10团体标准T/DEXEJ3—2020阿胶（固元）糕类产品2020-××-××发布2020-××-××实施东阿县阿胶行业协会发布T/DEXEJ3—2020前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由东阿县阿胶行业协会提出并归口。本标准起草单位：东阿阿胶股份有限公司、山东东阿东方阿胶股份有限公司、山东东阿古胶阿胶系列产品有限公司、山东东阿百年堂阿胶生物制品股份有限公司、山东东阿益生堂阿胶保健食品有限公司。本标准主要起草人：段小波、牛伟霞、赵云峰、杨新华、雷庆涛

2、、陈英君、桂会琳、周蕾、张海峰、孙敏IT/DEXEJ3—2020阿胶（固元）糕类产品1范围本标准规定了阿胶（固元）糕类产品的产品分类、原料、生产工艺、技术要求、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于阿胶（固元）糕类产品的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标

3、准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.

4、22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T20977糕点通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计

5、量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《中华人民共和国药典》一部《关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告》原卫生部公告2011第13号《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告》原卫生部公告2012第17号《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》鲁食药监食生[2014]106号1T/DEXEJ3—20203术语和定义3.1阿胶（固元）糕类产品以阿胶（含量≥2%）、（食用）黄明胶、黑芝麻、核桃仁为基本原料，与其他药食同源食材、普通食品原料、新食品原料中的一种或

6、几种，不得添加明胶、卡拉胶以及其他具有增稠功能的食品添加剂、蛋白质粉及其他胶类产品，经原料处理、配料、熬制、冷却、切片、包装等工序制成的产品。4产品分类4.1按使用原料不同，可以分为不同名称，如原料中添加红枣，可以称为阿胶红枣糕。5原料5.1阿胶或国食健字阿胶片（块）应符合《中华人民共和国药典》及药品补充检验方法的规定，或符合国家行政主管部门批准的相应保健食品技术要求的规定。5.2（食用）黄明胶应符合《中华人民共和国药典》的规定，或符合国家行政主管部门批准的备案的企业标准的规定。5.3核桃仁应符

7、合《中华人民共和国药典》或GB19300的规定。5.4黑芝麻及其他食品原料应符合《中华人民共和国药典》或相应标准的规定。6生产工艺阿胶（固元）糕类产品生产工艺流程包括：a)原料处理；b)配料；c)熬制；d)冷却；e)切片；f)包装；g)检验；h)入库。7技术要求7.1感官指标应符合表1的规定。2T/DEXDJ3-2020表1感官指标项目指标色泽棕褐或黑褐色，有光泽滋味及气味具有该产品特有的及其它原辅料混合香气及气味，无异味组织及形态块状，有韧性，外形整齐，表面细腻，具有该品种应有的形态及特性。杂

8、质无肉眼可见的外来杂质7.2鉴别应检出驴皮源性成分、牛皮源性成分，不得检出杂皮源性（猪皮、马皮、骡皮）成分。7.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤20.0蛋白质/(g/100g)≥12.0阿胶含量/(g/100g)≥2.0总糖/(g/100g)GB28050的规定铅（以计Pb计）/（mg/kg）≤0.5总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5酸价（以脂肪计）(KOH)/（mg/g）≤5过氧化值(（以脂肪计）)/（g/100g）≤0.25黄曲霉毒素B1/(μg