《优质藜麦》编制说明.pdf

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1、优质藜麦编制说明一、工作简况1.标准制定背景说明藜麦自1987年在中国引种成功以来,由于其丰富的营养成分日益获得广大消费者的青睐。藜麦逐渐成为我国高海拔地区的一大产业,藜麦的生产企业有上百家,企业之间质量水平差异较大,总体水平不高。特色食品质量随着社会科技发展、企业技术革新以及市场需求变化等一直都在不断地进行变动,相较之下,原粮食行业标准《藜麦米》(LS/T3245-2015)已经不能满足当前食品安全形势的需要,特别在GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763-2012《食品安全国家标准食品中农

2、药最大残留限量》实施后,急需进一步完善。此外,藜麦米作为一种营养丰富的农产品,其营养成分迫切需要纳入新的团体标准中。制定《优质藜麦》团体标准对加强全国食品标准体系的完善,实施食品标准化战略,具有积极的意义。同时对提升藜麦主产地藜麦产业的品牌知名度具有重要的意义,能够进一步维护广大人民群众的藜麦米食用安全,督促藜麦行业向着更加健康、有序的方向发展。中国科学院过程工程研究所天然产物生物炼制团队、中粮营养健康研究院等单位长期从事天然产物的研究,对国内外不同产地藜麦米的营养成分和活性成分进行了系统研究,同时,对藜麦的农残、微量元素、

3、重金属、总酚、总黄酮、氨基酸等进行了分析;上述研究基础可以为优质藜麦团体标准的制定提供有力的数据支撑。其次,研究发现不同产地藜麦的上述成分差异较大,急需制定藜麦米营养质量标准团体标准,以规范藜麦市场,制定《优质藜麦》团体标准意义深远。2.起草单位和归口单位本标准由中国科学院过程工程研究所编制了工作计划,成立了标准编写组,起草了《优质藜麦》团体标准。本标准由中国粮油学会归口。3.主要工作过程1团体标准立项公告后,中国科学院过程工程研究所天然产物生物炼制团队查询和收集相关资料,完成了不同产地藜麦样品的收集工作;调研了藜麦相关产品

4、的生产工艺、技术指标、企业标准等,初步制定了优质藜麦的各项技术指标。对调研收集的有关信息、资料和样品检测试验情况进行了汇总、分析研究和归纳总结,依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的要求,编写形成了《优质藜麦》(征求意见稿)。4.主要起草单位和起草人4.1起草单位中国科学院过程工程研究所、都兰县人民政府、都兰县教育和科技局、中国粮油学会粮油营养分会、中粮营养健康研究院、青海都兰承恩农业科技有限公司。4.2起草人序分工姓名单位职务/职称联系方式号(细化到节或条)1赵兵中国科学院过程工程研究所

5、研究员13501326962项目负责人,主编标准的起草、编订、2王丽卫中国科学院过程工程研究所副研究员18910882813协调工作、联络员3王晓东中国科学院过程工程研究所副研究员13681126683标准的起草、编订4袁晓凡中国科学院过程工程研究所副研究员13611350422标准的起草、编订5赵庆生中国科学院过程工程研究所副研究员15210262117标准的协调工作6赵明霞中国科学院过程工程研究所助研15201045042标准的协调工作7马永安都兰县人民政府县长15009777719标准的协调工作中粮营养健康研究院/8贾

6、健斌技术总监13910851585标准的协调工作中国粮油学会粮油营养分会9菊红都兰县人民政府副县长13909776343标准的协调工作10苏学文都兰县教育和科技局局长13909772345标准的协调工作11才让多杰都兰县教育和科技局副局长13709772298标准的协调工作12朵茂发都兰县教育和科技局职员13897775500标准的协调工作13徐国成青海都兰承恩农业科技有限公司董事长18997238097标准的协调工作14钱承敬中粮营养健康研究院高工18610872908标准的协调工作15杨学昊中粮营养健康研究院高工1352

7、0006562标准的协调工作16袁佐云中粮营养健康研究院高工13520680022标准的协调工作17王萌中粮营养健康研究院工程师13718706559标准的协调工作18陈然中粮营养健康研究院工程师18600365971标准的协调工作二、标准的编制原则1.内容的完整性2本团体标准在编制过程中,项目编制组经过多次讨论研究,最终确定了标准为以下几个部分:范围、规范性引用文件、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输、保质期。2.科学性和准确性项目编制组共搜集了全国各地的28份藜麦样品进行研究,并采用相应国

8、标和文献报道的方法进行了检测。三、标准技术内容的制定和依据主要包括术语和定义、感官要求、理化指标、污染物指标、微生物指标、追溯信息和净含量。1.术语和定义规定了藜麦的术语,以及不完善粒和千粒重的定义。2.感官要求主要考虑的是色泽、组织状态、杂质、滋味、气味、不完善粒和千粒重。本标准规定了色

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