《供深食品 食品安全追溯系统冷链运行管理规范》编制说明.pdf

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1、《供深食品食品安全追溯系统冷链运行管理规范》团体标准编制说明一、标准制定的必要性和意义食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，还直接或间接影响到食品、农产品行业的健康发展。区别于工业消费品，农产品具有极其明显的鲜活性的特点。因此在实现农产品“从田头到餐桌”的过程中，为了保证产品本身的质量，农产品行业冷链建设是重中之重。在深圳市正在大力建设的食品安全追溯系统中，冷链物流也是整个追溯监管中的重要一环，冷链物流运输环节既是监管盲点，也是最容易出现断链的一个环节。物联网、大数据、云计算等新一代信息技术的应用，使冷链物流运输环境参数的可视化监控成为可能，但目前并没有合适的标准指导食品安全追溯系

2、统中冷链环节的建设与应用，因此该标准的制定是必要的、及时的。《供深食品食品安全追溯系统冷链运行管理规范》团体标准的执行，与食品安全追溯系统建设与应用相协调，符合深圳市追溯管理实际情况，反映了供深食品冷链物流可视化的需求。本标准规定了食品安全追溯系统冷链运行管理的基本原则、冷链业务流程、企业用户操作管理、监管用户操作管理、消费者用户操作管理和系统管理者用户操作管理，本标准适用于食品安全追溯系统中冷链功能的设计、开发与使用。对提升供深食品冷链运输信息化水平，树立品牌形象，具有十分重要的作用。二、任务来源及工作简况2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安全战略建立供深食品标

3、准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战略方案》），“供深生鲜食品冷链运输智慧监控系统建设项目”被列入“三网立体智慧监管”中。在2019年，深圳市标准技术研究院就已经开展了供深食品冷链业务及标准化需求调研，建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简称“促进会”）作为发布供深食

4、品标准的社会组织。深圳市标准技术研究院对《供深食品果蔬全链条冷链物流管理规范》进行了预研、标准草拟、指标核验，标准编制组召开了内部讨论会，进行了意见征集和处理，现形成标准征求意见稿进行社会意见征集。三、标准制定的原则标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行起草。《供深食品食品安全追溯系统冷链运行管理规范》团体标准内容制定遵循以下原则：1、追溯原则：应对食品赋予追溯单元编码，并依据追溯单元编码实现产品追溯管理；2、冷链性原则：对温度敏感的食品应选择在规定的温度下冷链贮存、运输和销售；3、自愿公开性原则

5、：企业自建或使用第三方冷链物流信息系统，可自愿选择是否接入食品安全追溯系统，接入接口应符合T/SZSXXXX-XXXX的规范；4、最小必要性原则：食品安全追溯系统仅获取对食品安全有重大影响的必要的冷链物流基础信息，如物流订单详情的冷藏车温度统计曲线、冷藏车轨迹曲线等。四、与我国有关法律法规和标准的关系（一）与我国法律法规的关系与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。（二）与国家标准的关系该标准未参考和引用相关的国家标准，与现行国家标准相协调。（三）与行业标准和地方标准的关系该标准未参考和引用相关的行业标准和地方标准标准，与现行行业标准和地方标准相协调。1。五、采纳情况章节号内容来

6、源采纳情况说明建议增加追溯深圳市海实利食品商贸有6采纳编码的要求限公司建议从全流程的角度增加冷深圳小田冷链物流股份有6采纳链物流管理要限公司求六、重大分歧意见的处理经过和依据该标准编制过程中没有重大意见分歧。七、贯彻标准的要求和措施建议为保障供深食品标准的科学性与先进性，本标准借鉴国际食品法典委员会（CAC）、欧盟食品安全局（EFSA）以及众多国际、国家先进组织的做法，以电子版形式为主，未来形成数据库。本标准于2020年9月18日起进行社会公开征集意见，为期30天。八、其它应予说明的事项本标准旨在提升供深食品安全水平，是深圳市在食品领域打造“深圳标准”的尝试。在此基础上将不断完善，在种植基

7、地管理、产品检测方法和冷链运输监控等方面制定配套标准。2