《供深食品 苹果汁》征求意见稿.pdf

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1、ICS67.160.20X51团体标准T/SZS2873—2020代替T/SZS2873—2019供深食品苹果汁Shenzhenqualityfood—Applejuice（征求意见稿）2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施深圳市深圳标准促进会发布T/SZS2873-2020前言本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替了T/SZS2873―2019《供深食品苹果汁》，与T/SZS2873―2019相比，主要变化如下：——删除了规范性引用文件中的“香港食物内除害剂残余规例（

2、第132CM章）”、“香港食物搀杂(金属杂质含量)规例（第132V章）”；——增加了“按生产需要适量使用的食品添加剂符合GB2760中表A.1、A.2、A.3的规定”；——删除了表7中海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶的要求。由文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、华测检测认证集团股份有限公司、深圳海关食品检验检疫技术中心和深圳市格物正源质量标准系统有限公司。本文件主要起草人：周鹏、汤成正、张阳、谢芳、张虹、周星杰、郭昱、储成群、覃玉丽、黄志勇。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：——T/SZS2873―2019。IT/

3、SZS2873-2020供深食品苹果汁1范围本文件规定了供深食品苹果汁术语和定义、技术要求和检验方法。本文件适用于预包装苹果汁。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.15食品安

4、全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB7101食品安全国家标准饮料GB/T12143饮料通用分析方法GB23200.7食品安全国家标准蜂蜜、果汁和果酒中497种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB23200.14食品安全国家标准果蔬汁和果酒中512种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-质谱法GB29921食品安全国家

5、标准食品中致病菌限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1苹果汁applejuice采用物理方法以苹果为原料加工制成的可发酵但未发酵的汁液，可以使用少量食糖或酸味剂调整风味。4技术要求1T/SZS2873-20204.1原料要求原料应新鲜、完好，并符合GB7101中的有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽滋味、气味无异味、无异臭状态无正常视力可见外来异物，液体饮料状态均匀，固体饮料无结块4.3理化要求理化要求应符合表2的规定。表2理化要求产品类别项目指标或要求备注果汁（浆）含量（质量分数）

6、/%10020℃下苹果复原果汁和复原果果汁（浆）至少符合一项要求可溶性固形物含量/%浆的最小可溶性固形物要求为10.0（以°Brix计）果汁饮料果汁（浆）含量（质量分数）/%≥10-复合果汁（浆）饮料果肉（浆）饮料果浆含量（质量分数）/%≥20-水果饮料果汁（浆）含量（质量分数）/%≥5且＜10-注1：可溶性固形物含量不含添加糖（包括食糖、淀粉糖）、蜂蜜等带入的可溶性固形物含量。注2：果汁（浆）含量没有检测方法的，按原始配料计算得出。注3：复合果汁（浆）可溶性固形物含量可通过调兑时使用的单一品种果汁（浆）的指标要求计算得出。4.4安全要求4.4.1污

7、染物限量苹果汁的污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量限量值物质名称来源mg/kg香港规例较食品安全国家标准严格的要求铅（Lead）0.03香港规例第132V章4.4.2真菌毒素限量2T/SZS2873-2020苹果汁的真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量限量值物质名称来源μg/kg食品安全国家标准要求展青霉素（Patulin）50GB27614.4.3农药残留限量苹果汁的农药残留限量应符合表5规定。表5农药残留限量限量值物质名称来源mg/kg香港规例独有要求炔螨特（Propargite）0.2香港规例第132CM章二苯胺（Diphen

8、ylamine）0.5香港规例第132CM章4.4.4微生物限量苹果汁的微生物限量应符合表6规定。表6微生物