《供深食品 农产品加工配送管理规范》征求意见稿.pdf

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1、ICSXX.XXX.XXXXX团体标准T/SZSXXXX—2020供深食品农产品加工配送管理规范Shenzhenqualityfood—Managementspecificationforprocessinganddistributionofagriculturalproducts（征求意见稿）2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施深圳市深圳标准促进会发布T/SZSXXXX―2020前言本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由深圳市深

2、圳标准促进会提出并归口。本文件起草单位：深圳市英思太检验检测有限公司和深圳市深圳市智慧绿港企业管理有限公司。本文件主要起草人：汪伦恩、余良清、陈泳文。本文件为首次制定。供深食品农产品加工配送管理规范1范围本文件规定了供深食品农产品加工配送企业管理的基本要求、场地环境要求、经营设施设备要求、供应商管理要求、经营管理要求。本文件适用于农产品加工配送企业的质量控制管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用

3、文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T19000质量管理体系基础和术语GB/T19001质量管理体系要求GB/T19575农产品批发市场管理技术规范GB/T21721农副产品销售现场危害管理规范GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测GB/

4、T27405实验室质量控制规范食品微生物检测GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB50016建筑设计防火规范GB50072冷库设计规范GB50222建筑内部装修设计防火规范SB/T10428初级生鲜食品配送良好操作规范GB/T18354物流术语3术语和定义GB/T18354、GB/T19000、GB/T19001、GB/T19575、GB/T22000、GB/T27025、GB/T27404、GB/T27405、GB31650界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1供深农产品Shenzhe

5、nqualityagriculturalproducts种植、采摘、养殖、捕捞形成的，未经烹饪等热加工的蔬菜、水果、禽畜肉、禽蛋和水产品等，农产品质量符合供深食品相应标准。T/SZSXXXX―20203.2温控temperaturecontrolling供深农产品从进货、储存、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于所规定的温度要求，为达到减少食品损耗，保证质量为目的的温度控制。3.3分拣sorting将供深农产品按照品种、品质、规格等级、温控要求、出入库先后顺序等进行分类的作业。3.4拣选orderpickin

6、g按订单或出库单的要求，从储存场所选出供深农产品的作业。3.5配送distribution在经济合理区域范围内，根据用户要求，对供深农产品进行拣选、清洗、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。3.6配送加工distributionprocessing供深农产品在配送的过程中，实施的简单加工作业活动（如包装、分割、计量、刷标志、挂标签、组配等）的总称。3.7配送单证distributiondocuments配送过程中使用的所有单据、票据、凭证的总称。3.8收货区receivingspace供

7、深农产品入库前进行核查、检验等作业的区域。3.9发货区shippingspace供深农产品集中待运区域。3.10标识labeling在销售的供深农产品及包装、标签或随同产品提供的说明性材料上，以书写、印刷的文字或图形的形式对产品所做的标示。4基本要求4.1经营供深农产品质量要求4.1.1供深农产品应新鲜、清洁、完好，具有该农产品品种应有的特征，应符合供深食品相应标准。4.1.2供深农产品中污染物限量应符合GB2762的有关规定，农药最大残留限量应符合GB2763的有关规定。4.2卫生管理要求企业原料采购、运输、

8、贮存、加工及配送过程中的卫生管理应符合以下要求。4.2.1应根据农产品的特点，建立原料采购、运输、贮存、加工及配送过程中对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。4.2.2应制定针对生产环境、从业人员、设施设备等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。4.2.3应