《供深食品 茎类蔬菜》编制说明.pdf

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1、《供深食品茎类蔬菜》团体标准编制说明一、标准制定的必要性和意义茎类蔬菜，是以植物的嫩茎或变态茎作为食用部分的蔬菜，主要包括芦笋、茎用莴苣、朝鲜蓟、大黄等，具有营养价值大，用途广，质地脆嫩等特点。芦笋，又称石刁柏，原产欧洲，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必须氨基酸，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，而且芦笋还含有天门冬酰胺，对冠心病、高血压有防治作用。茎用莴苣又称莴笋、青笋、香笋，原产西亚及地中海沿岸，除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有乳酸、莴苣素、苹果酸、琥珀酸、天冬碱及多种维生素和矿物质，具

2、有消热化痰、利尿通乳的功效。朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，原产地地中海沿岸，富含维生素、铁、菜蓟素、黄酮类化合物等多种对人体有益的成分，其茎叶可做开胃酒，萼片可做蜜饯等，其叶含有菜蓟素有治疗慢性肝炎和降低胆固醇之功效。大黄，特指食用大黄，又称圆叶大黄，是一种营养价值极高的健康蔬菜，能满足人体正常工作时对不同营养的需要，对维持人体健康，增强人类身体素质有十分积极的作用。因此，茎类蔬菜是深圳市场常见且消费量高的蔬菜。在食物供给方面，深圳市是典型的食品（含食用农产品）输入性城市。据统计，深圳平均每天要消耗蔬菜7100吨。深圳仅有3万亩基本农田，95

3、%的食用农产品和85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠外地输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定《供深食品茎类蔬菜》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。《供深食品茎类蔬菜》团体标准的制定，符合我国及深圳市的实际需求，该产品在深圳市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险隐患。本标准明确了供深食品茎

4、类蔬菜应满足的安全指标，对提升供深食品的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作用。二、任务来源及工作简况2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准体系打造

5、食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。深圳市标准技术研究院、深圳凯吉星农产品检测认证有限公司联合对《供深食品茎类蔬菜》进行产品预研、指标对比、标准草拟、标准编制组内部讨论，现形成征求意见稿进行社会意见征集。三、标准制定的原则标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则进行起草。《供深食品茎类蔬菜》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食品安全国家强

6、制性标准为前提，结合深圳实际需求、比较分析国外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，现阶段充分借鉴“供港标准”，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要求的供深食品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。四、与我国有关法律法规和标准的关系（一）与我国法律法规的关系与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。1（二）与食品安全国家标准的关系食品安全技术指标满足食品安全国家标准GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763

7、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求。（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系无冲突。（四）与香港食品规例的关系通过比对食品安全国家标准和中国香港《食物内除害剂残余规例》（第132CM章）、《食物搀杂(金属杂质含量)规例》（第132V章），采用香港规例较严或独有的食品安全技术指标。五、采纳情况章节内容来源采纳情况说明号《食物搀杂(金属杂经指标比对，按GB2762《食品安全国家标准食品中4.1污染物限量质含量)规例》（第部分采纳污染物限量》要求执行，并采用香港规例指标1项。132V章）经指标比对，按GB2763《食品安全国家标准食品中《

8、食物内除害剂残余4.2农药残留限量部分采纳农药最大残留限量》相关要