《供深食品 瓜果类水果》编制说明.pdf

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1、《供深食品瓜果类水果》团体标准编制说明一、标准制定的必要性和意义瓜果类水果，包括西瓜、甜瓜类（薄皮甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜等），在国内属于极常见水果品种之一。瓜果类水果一般都是生长在地面上，而且果实一般情况下都比较硕大，它们的营养价值都很高，而且是非常大众化且平民化的水果，物美价廉，深受全国人民的欢迎。据统计，深圳每天要消耗水果2300吨。深圳仅有3万亩基本农田，95%的食用农产品和85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠外地输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质

2、量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定《供深食品瓜果类水果》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。《供深食品瓜果类水果》团体标准的制定，符合我国及深圳市的实际需求，该产品在深圳市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险隐患。本标准明确了供深食品瓜果类水果应满足的安全指标，对提升供深食品的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作用。二、任务来源及工作简况2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安全

3、战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。《供深食品瓜果类水果》经产品

4、预研、指标对比、标准草拟、标准编制组内部讨论，现形成《供深食品瓜果类水果》征求意见稿进行社会意见征集。三、标准制定的原则标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，按GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。《供深食品瓜果类水果》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食品安全国家强制性标准为前提，结合深圳实际需求、比较分析国外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，现阶段充分借鉴“供港标准”，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全风险的限量规定，形

5、成高于国家标准、满足市民更高要求的供深食品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。四、与我国有关法律法规和标准的关系（一）与我国法律法规的关系与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。（二）与食品安全国家标准的关系食品安全技术指标满足食品安全国家标准GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求，相关食品安全技术要求高于食品安全国家强制性标准。（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系无冲突。（四）与香港食物规例的关系1通过比对食品安全国家标准和中国香港《食物内除害剂残余规例》（

6、第132CM章）、《食物搀杂（金属杂质含量）规例》（第132V章），采用香港规例较严或独有的食品安全技术指标。五、采纳情况章节号内容来源采纳情况说明香港食物内除害剂残经指标比对，按GB2763《食品安全国家标准食品中4.2农药残留限量部分采纳余规例》（第132CM章）农药最大残留限量》要求，并采用香港规例指标25项。5检验方法——推荐采用文中所列方法进行检验。六、重大分歧意见的处理经过和依据该标准编制过程中没有重大意见分歧。七、贯彻标准的要求和措施建议为保障供深食品标准的科学性与先进性，本标准借鉴国际食品法典委员会（CAC）、欧盟食品安全局（EFSA）以及众多

7、国际、国家先进组织的做法，以电子版形式为主，未来形成数据库。本文件于2020年9月4日起进行社会公开征求意见，为期30天。八、其它应予说明的事项本标准为第七批供深食品标准，旨在提升供深食品安全水平，是深圳市在食品领域打造“深圳标准”的尝试。在此基础上将不断完善，在过程管理、检测方法、抽检细则和贮存运输等方面制定配套标准。2