《供深食品 蜂产品的基本要求》征求意见稿.pdf

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1、ICS65.14X31团体标准T/SZSXXXX—2020供深食品蜂产品的基本要求Shenzhenqualityfood—Basicrequirementforbeeproduct（征求意见稿）2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施深圳市深圳标准促进会发布T/SZSXXXX—2020前言本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。本文件起草单位：本文件主要起草人：本文件为首次制定。IT/SZSXXXX—2020供

2、深食品蜂产品1范围本文件规定了供深食品蜂产品的术语和定义、技术要求和检验方法。本文件适用于蜂蜜、蜂王浆（包括蜂王浆冻干粉）、蜂花粉等。本文件不适用于蜂胶、蜂蜡及其制品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4

3、食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB9697蜂王浆GB14891.2辐照花粉卫生标准GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T21528蜜蜂产品生产管理规范GB/T21532蜂王浆冻干粉GB/T30359蜂花粉NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T472绿色食品兽药使用准则NY/T75

4、2绿色食品蜂产品3术语和定义NY/T752界定的术语和定义适用于本文件。4技术要求4.1原料产地环境要求1T/SZSXXXX—2020应符合NY/T391的规定。4.2原料生产要求应符合NY/T393、NY/T472的规定。4.3生产过程要求应符合GB/T21528的规定。4.4感官要求4.4.1蜂蜜蜂蜜的感官要求应符合表1的规定。表1蜂蜜的感官要求项目要求色泽依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深琥珀色或深色滋味、气味具有特有的滋味、气味，无异味状态常温下呈黏稠流体状，或部分及全部结晶杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡

5、屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）4.4.2蜂王浆蜂王浆的感官要求应符合表2的规定。表2蜂王浆的感官要求项目要求色泽乳白色、淡黄色或浅橙色，有光泽；冰冻状态有冰晶光泽黏浆状态时，应有类似花蜜或花粉的香味和辛香味；气味纯正，不得有发酵、滋味、气味酸败气味状态常温下或解冻后呈黏浆状，具有流动性杂质不应有气泡及可见杂质4.4.3蜂王浆冻干粉蜂王浆冻干粉的感官要求应符合表3的规定。表3蜂王浆冻干粉的感官要求项目要求色泽乳白色或淡黄色有蜂王浆香气，气味纯正，不得有发酵、发臭等异味。有明显的酸、涩、辛气味、滋味辣味，回味略甜

6、状态粉末状杂质无肉眼可见杂质4.4.4蜂花粉2T/SZSXXXX—2020蜂花粉的感官要求应符合表4的规定。表4蜂花粉的感官要求要求项目团粒（颗粒）状蜂花粉碎蜂花粉色泽单一品种蜂花粉应具有该品种蜂花粉特有的色泽不规则的扁圆形团粒（颗粒），无明能全部通过20筛的粉末，无明显的砂状态显的砂粒、细土，无正常视力可见外粒、细土，无正常视力可见外来杂质，来杂质，无虫蛀，无霉变无虫蛀，无霉变气味具有该品种蜂花粉特有的清香气，无异味滋味具有该品种蜂花粉特有的滋味，无异味4.5理化要求4.5.1蜂蜜蜂蜜的理化要求应符合表5的规定。表

7、5蜂蜜的理化要求物质名称限量值来源果糖和葡萄糖，g/100g≥60GB14963蔗糖，g/100g桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、≤10GB14963荔枝蜂蜜、野桂花蜜其他蜂蜜≤5锌，mg/kg≤25GB149634.5.2蜂王浆蜂王浆的理化要求应符合表6的规定。表6蜂王浆的理化要求物质名称限量值来源水分/%≤67.5GB969710-羟基-2-癸烯酸/%≥1.8GB9697蛋白质/%11-16GB9697总糖（以葡萄糖计）/%≤15GB9697灰分/%≤1.5GB9697酸度（1mol/LNaOH）（mL/100g

8、）30-53GB9697淀粉不得检出GB96974.5.3蜂王浆冻干粉蜂王浆冻干粉的理化要求应符合表7的规定。3T/SZSXXXX—2020表7蜂王浆冻干粉的理化要求限量值物质名称来源一级品二级品10-羟基-2-癸烯酸/%≥5≥4GB/T21532水分/%≤3≤5GB/T21532蛋白质/%≥33GB/T21532酸度（1mol/LNaOH）（